Post jest nostalgiczny i trochę przydatny, dla każdego, kto tęskni za sowieckimi świętami i ucztami.
Pamiętasz, jak wyglądała ta sałatka w tamtych czasach?
To nie kolejność warstw, śledź czy inna ryba na dnie salaterki, ale rzadki majonez w szklanym słoju z niebieską pokrywką, który trzeba było jeszcze zdobyć w przedświątecznym wydaniu kolejki.
I oczywiście w dobrym nastroju, a nawet w oczekiwaniu na wakacje. I to jest zapach sałatek w kuchni, a nie mandarynek czy drzewa.
Było ich tylko kilka, ale każdy pamiętamy i od dawna jest legendą.
Wszystkie te sałatki były wcześniej przygotowywane przez wszystkich na raz w kilku wolumetrycznych salaterkach. Teraz wymyślają różne formy podawania: od bułek po szklanki i galaretki. Tak, śledź porcjowany pod futrem stał się o wiele bardziej popularny i estetyczny niż zwykła wielka salaterka z kryształu, która została specjalnie zabrana z bufetu na tę okazję.
Nawiasem mówiąc, nasz śledź był przykryty futrem i w zwykłym śledziowym pudełku lub nawet w misce. I co? Gdy rodzina jest duża, wielodzietna, potraw po prostu brakuje.
Nie zawsze można było dostać majonez, więc zastąpiono go kwaśną śmietaną z musztardą i puree z gotowanego żółtka. On, żółtko i posyp gotową sałatkę jako wykończenie.
W ten sposób nasza rodzina od 40 lat przygotowuje tego właśnie „Śledzia pod futrem” na każde wakacje.
Składniki:
buraczany
Ziemniak
jajka
marchewka
cebula
solony śledź
majonez (lub śmietana + musztarda + gotowane żółtko)
Sól
Jak gotować:
1. Śledź obrać i pokroić w kostkę. Sami je solimy od dawna. Ale sklep sklepowy wystarczy.
2. Zagotuj wszystkie warzywa i jajka. Fajnie i czysto. Zmiel na tarce.
Pokrój cebulę w kostkę.
3. Połóż cebulę na dnie salaterki, a następnie śledzie.
4. Nie musisz nakładać majonezu ani sosu na rybę - to twój gust.
Ale górna warstwa to ściśle ziemniaczana. Tutaj potrzebny jest majonez.
5. Gotowane jajka na ziemniaki.
6. A ostatnie warstwy to marchewka i buraki.
Produkcja „różowego majonezu” jest prosta: w misce osobno wymieszać buraki z majonezem i w tej formie umieścić tę warstwę w sałacie na marchewce. Sól dla smaku.
7. Obowiązkowym krokiem jest przebicie sałatki w kilku miejscach, aby uzyskać soczystość. A następnie wstaw do lodówki przez co najmniej 2 godziny.
Pamiętam, jak w latach 80. bardzo pokochali tę sałatkę na drugi dzień po przygotowaniu. I został gwiazdą każdego stolika 1 stycznia wieczorem. Naprawdę jedli to w miskach.
Powodzenia i pysznego jedzenia!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale jestem zadowolony!
Dzięki za przeczytanie do końca!