Od wielu lat ciasta w postaci liczby są nadal popularne i aktualne. I to nie przypadek, bo są jasne, piękne i zapadają w pamięć. Chcę podzielić się z Wami przepisem na takie ciasto.
Numer ciasta można przygotować na urodziny dla kobiety, dla mężczyzny i dla dziecka. A styl dekoracji zawsze można wybrać indywidualnie dla każdego.
Ten tort będzie wspaniałym prezentem urodzinowym i świetną ozdobą stołu. Przygotowanie ciasta Figura nie jest zbyt trudna. U podstawy znajdują się ciastka miodowe, a między nimi delikatny krem maślany i przekładka dżemu jagodowego. To jest pyszne!
Przygotuj tak spektakularny tort numerowy dla urodzinowego chłopca, proszę go i zaskocz gości!
Składniki:
Beza:
- cukier - 170 g
- białko jajka - 100 g
- cukier puder - 30 g
- barwnik spożywczy
Ciasto:
- mąka - 500 g
- cukier - 200 g
- miód - 115 g
- jajka - 2 szt.
- masło - 80 g
- soda - 2 łyżeczki l. (bez slajdu)
Dżem malinowy:
- maliny - 250 g
- cukier - 60 g
- skrobia - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią)
Krem maślany:
- serek śmietankowy - 600 g
- śmietana (zawartość tłuszczu ponad 30%) - 300 ml
- cukier puder - 250 g
Dekoracje:
- Pianki
- ciasto makaronikowe
- koraliki cukrowe
- Borówka amerykańska
- beza
Przepis krok po kroku
Gotowanie bezy
1. Najpierw przygotujmy bezę, którą udekorujemy ciasto.
Do miski wlej 100 g białek i dodaj 170 g cukru.
Na łaźni parowej stawiamy miskę z białkami i cukrem. Dno miski nie powinno dotykać wody.
Białka podgrzewamy cukrem, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Temperatura białka powinna wynosić od 40 do 50 stopni.
2. Usuwamy podgrzane białka z cukrem z łaźni parowej i natychmiast zaczynamy bić. Najpierw ubij niską prędkość miksera i stopniowo zwiększaj ją do maksimum. Pragnę zwrócić uwagę na to, że miska, w której ubijamy bezę i trzepaczkę, musi być absolutnie sucha i niskotłuszczowa, a przy dzieleniu jajek do białka nie powinien dostać się ani gram żółtka.
Beza powinna być gęsta i dobrze zachowywać swój kształt. W zależności od mocy miksera może to zająć od 7 do 12 minut.
3. Na sam koniec, gdy beza jest już gotowa, dodaj 30 g cukru pudru, aby beza była bardziej stabilna i nie straciła kształtu. Ubijaj bezę z proszkiem przez około 1 minutę.
Beza jest gotowa, teraz można ją pomalować na dowolny kolor. Do tego ciasta maluję bezę na 2 kolory.
4. Używam farb żelowych Amerikolor, ale można też stosować inne barwniki spożywcze. Do zabarwienia bezy potrzebna jest niewielka ilość barwnika, więc dozuję ją wykałaczką.
Maluję jedną część bezy na różowo, a drugą na fioletową.
5. Tak przygotowaną bezę wkładamy do torebki cukierniczej z nasadką z gwiazdką. Na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem ułóż bezy w postaci róż i małych ramek „gwiazd”.
6. Suszyć bezę w temperaturze od 70 do 90 stopni. Najlepiej suszyć w niższej temperaturze, aby beza nie pękała.
Bezy suszy się w zależności od wielkości od 1,5 godziny lub dłużej.
Gotowanie ciasta
7. Ciasto na ciasto będzie miodem, jest bardzo wygodne w użyciu i łatwe do przygotowania i zawsze się okazuje.
Wbij 2 jajka do miski i wlej 200 g cukru. Wszystko wymieszaj trzepaczką do lekkiej piany.
8. Do powstałej mieszanki dodaj 115 g miodu, 80 g masła i 2 łyżeczki. l. Soda. Całą tę mieszankę wkładamy do kąpieli wodnej, dno miski powinno dotykać wody. Ogrzewamy miksturę, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mieszanina powinna lekko się rozprężyć i powinny pojawić się drobne pęcherzyki piany.
9. Mieszankę wyjmujemy z kąpieli wodnej i małymi porcjami dodajemy do niej 500 g mąki, stale mieszając.
Gdy ciasto staje się gęstsze, kontynuujemy wyrabianie go rękoma.
Ciasto powinno być miękkie i lepkie.
10. Przykryj miskę ciastem folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Jeśli chcesz zostawić ciasto na dłużej, przechowuj je w lodówce.
W czasie zaparzania ciasta wytnij cyfry 2 i 3 z papieru do rozmiaru patery. Wziąłem stojak na tort o wymiarach 30 na 40 cm.
11. Ciasto jest zaparzone, teraz staje się bardzo wygodne w pracy i nie przykleja się.
Bierzemy kawałek ciasta i rozwałkowujemy go na pergamin, lekko oprószony mąką. Grubość rozwałkowanego ciasta powinna wynosić 3-4 mm.
Rozwałkowane ciasto posyp odrobiną mąki, aby papierowe numery się do niego nie przykleiły.
Z ciasta wyciąć nożem numery.
12. Usuń nadmiar ciasta i użyj go po raz drugi. Ostrożnie przenieś wycięte numery wraz z pergaminem na blachę do pieczenia.
Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 7-10 minut.
13. Tak pieczemy wszystkie ciasta. Mam trzy pary liczb.
Z pozostałego ciasta możesz upiec pierniczki, na przykład w formie serc.
Gotowanie dżemu malinowego
14. Mieszamy 60 g cukru i 1 łyżkę. l. ze szkiełkiem skrobi.
Do rondla wlać 250 g świeżych malin i przygotowaną suchą mieszankę.
15. Umieść nadzienie na małym ogniu i zagotuj, ciągle mieszając i wyrabiając jagody łyżką. Zamiast malin możesz wziąć dowolne jagody.
16. Aby pozbyć się nasion, zmiel gorący dżem przez sito.
Niech dżem malinowy ostygnie.
17. Dla wygody włóż dżem do kulinarnej torby.
Krem do gotowania
18. Do miski wrzuć 600 g zimnego serka śmietankowego. Wlej do niego 250 g cukru pudru i wlej 300 ml zimnej śmietanki o zawartości tłuszczu 33%.
Ubij śmietankę mikserem, najpierw przy niskiej prędkości, a następnie stopniowo zwiększaj ją do maksimum.
Bardzo ważne jest, aby śmietana i serek śmietankowy były zimne, tylko z lodówki.
Śmietanę ubić do uzyskania gęstej, puszystej masy, która dobrze trzyma swój kształt.
19. Gotowy krem włóż do torebki cukierniczej.
Składamy ciasto
20. Na schłodzone już ciastka nakładaj krem od dołu, aby ciastko nie ślizgało się po podstawce.
Nałóż krem na ciastka za pomocą dyszy z gwiazdką lub okrągłej dyszy.
21. Wypełnij luki między kremem dżemem malinowym.
Delikatnie ułóż ciasteczka miodowe na wierzchu kremu. Więc zbieramy całe ciasto.
22. Na ostatnią warstwę nakładamy krem maślany w ten sam sposób, tylko tym razem nie używamy dżemu malinowego.
Wierzch tortu udekoruj ciasteczkami makaronikami, gotowanymi bezami, świeżymi jagodami, małymi piankami marshmallow i perłowymi koralikami cukrowymi.
Ciasto numerowe okazało się bardzo piękne i smaczne. Nie jest trudno go ugotować. Pogratuluj swoim bliskim i bliskim takiego ciasta, myślę, że będą mile zaskoczeni. Co więcej, projekt takiego ciasta jest odpowiedni zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. govimop.com