Wziąłem mąkę, wodę, 1 g drożdży i dostałem piękny smaczny chleb, w sklepie jest bardzo drogi. Zabawne jest to, że to nie żart. Tutaj w rzeczywistości jest tylko woda, mąka i 1 g drożdży, może dwa rodzaje mąki.
Cześć przyjaciele! Dziś robię ciabattę w formie porcjowanych bułeczek, z których bardzo wygodnie jest zrobić kanapki na piknik lub po prostu zjeść je na śniadanie. To jest chleb, który moja rodzina bardzo kocha.
👇Obejrzyj przepis wideo na porcjowaną ciabattę👇
Przepis na bułeczki ciabatty
Przygotowanie ciasta
Wymieszaj drożdże w wodzie o temperaturze pokojowej.
Dodaj tam mąkę pszenną z mąką żytnią razową.
Mąkę wymieszać z wodą drożdżową, przykryć folią, odstawić w temperaturze pokojowej na 30-40 minut.
Następnie wstaw do lodówki do następnego dnia lub 12 godzin.
Wyrabianie ciasta głównego
Mieszam 240 g wody 320 g mąki chlebowej (jest to mąka I gatunku) za pomocą miksera. Ciasto zostawiam na pół godziny.
Do 20 g wody dodaję 10 g soli i wszystko dobrze mieszam.
Rozkładam wczorajsze ciasto z lodówki do ciasta i zaczynam wyrabiać przez 6-8 minut.
Po 6-8 minutach ponownie wyjmij ciasto i zwiększ prędkość.
Ugniataj jeszcze przez 3-4 minuty, po około minucie dodaj słoną wodę.
Kiedy ciasto zacznie odsuwać się od ścian, możesz dokończyć.
Przełóż ciasto do natłuszczonego pojemnika i podnieś mokrymi rękami.
Przykryj pokrywką lub plastikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2,5-3,0 godziny.
Co 30-40 minut ciasto należy zagnieść, tylko 3-4 zagnieść.
Podnoszę ciasto i składam. Następnie ponownie go rozkładam, podnoszę i składam.
Włącz piekarnik na 250°C. Piekarnik powinien się nagrzewać przez 40 minut.
Należy rozgrzać jedną blachę do pieczenia, na której rozłożysz ciabattę, oraz drugą blachę do pieczenia, na którą wylejesz wodę, aby wytworzyła się para.
(zrobiłem 5 uderzeń, ciasto dobrze się zbiera i widać, że trzyma powietrze w środku.)
Formowanie ciabatty
Posyp stół mąką: możesz użyć zwykłej mąki, możesz wziąć kaszę mannę, jeśli lubisz chrupiącą.
Posyp ciasto mąką i delikatnymi ruchami uformuj prostokąt.
Podziel go pewnie na 4 części i posyp boki mąką.
Przenieś te cudowna ciabatta na pergaminie, który również posyp mąką.
Piec chleb
- Wstawiam ciabattę do piekarnika.
- Na drugą blachę do pieczenia wlej pół szklanki gorącej wody.
Czas pieczenia 15 minut. Jeśli temperatura spadnie poniżej 230°C trochę dłużej.
Przyjaciele, jeśli jesteś w nastroju, wybierz w ankiecie odpowiedź, która Ci odpowiada.
Domowy przepis na ciabattę:
Czekam na Wasze odpowiedzi w komentarzach. Życzę smacznego i niech Bóg cię błogosławi!