Pamiętasz, jakie słoiki z warzywami w puszkach wyglądały w ZSRR? Te, które zrobiły nasze mamy i babcie?
Zapach był oszałamiający, nawet wyjść z domu, gdy w dużej misce gotowało się coś niesamowicie pięknego i smacznego z warzyw.
Lecho, język teściowej, ratatouille, sauté... Ale były też takie puste miejsca od niebieskich.
Teraz opowiemy ci wszystko bardziej szczegółowo.
W latach 70. ta sałatka została przywieziona z mołdawskiego zaplecza przez przyjaciółkę ciotki mojej mamy. W słoiku, jak prezent. Bakłażany w naszej okolicy wciąż były cudem. Już urosły, aby urosnąć, ale tak naprawdę nie wiedzieli, gdzie się zgłosić.
A potem na stole położono przekąskę lub sałatkę z Mołdawii. Spróbowaliśmy i polubiliśmy. Oto prawdziwe fajerwerki smaku!
Od tego czasu przygotowujemy go, gdy w ogrodzie jest dużo niebieskich. Rzadko utrzymuje się do końca zimy, ponieważ jest spożywany na samym początku.
Składniki:
3 kg bakłażana
2 kg papryki
1 strąk gorzkiej lub ostrej papryki
2 kg pomidorów lub 1,5 l soku pomidorowego (przecier pomidorowy)
duża główka czosnku
2 główki czerwonej słodkiej cebuli (Jałta jest idealna!)
350 ml oleju roślinnego
1 szklanka octu 6%
100 gramów Sól
0,5 szklanki cukru
3 liście laurowe
1 łyżka. l. mieszanka pieprzu mielonego
1 godzina l. słodki groszek
2 szt. goździk
suszone zioła do smaku
Jak gotować:
1. Bakłażany umyć i pokroić w plasterki, dodać trochę soli i odstawić na 10 minut.
Smaż każde koło na oleju roślinnym. Odstawić na osobnym talerzu lub misce.
2. Papryki umyć, usunąć pestki i zmielić razem pomidory. Jeśli używany jest sok pomidorowy, należy z nim wymieszać tłuczone papryki.
3. Gotuj sos przez 5 minut. Dodaj do niego przepuszczony przez prasę czosnek. Możesz to zetrzeć.
4. Cebulę kroimy w kostkę i dusimy w sosie, ale lepiej zrobić z nich smażone półpierścienie.
5. Włóż bakłażana do sosu, dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy. Wlej ocet i dodaj smażoną cebulę. Gotuj sałatkę przez 15-20 minut.
6. Ułóż w wysterylizowanych na gorąco słoikach i zwiń z gotowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki na pokrywkę, zawiń je, aż całkowicie ostygną. To klasyczna sałatka Bakat.
I z tych samych składników, ale z różnymi akcjami, otrzymujesz przystawkę „Noc południa”.
Odbywa się to tak:
- w gorących wysterylizowanych słoikach ułożyć warstwami smażonego bakłażana, następnie pomidory i świeżą czerwoną lub fioletową cebulę
- wszystko polać sosem z czerwonej papryki słodkiej z dodatkiem ostrej papryki i przypraw
- sól i cukier trochę mniej, ocet w każdym słoiku o pojemności 0,5 litra na 1 łyżeczkę. l.
- wskazane jest również dodanie 1 łyżeczki. l. olej roślinny na wierzchu w słoiku
- przykryć pokrywkami i sterylizować przez 10 minut puszki 0,5-1 l
- zwiń, zawiń
- Przechowywać w chłodnym miejscu
Powodzenia!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!