✨ Cześć, nazywam się Oksana! Z radością witam wszystkich, którzy przeglądali moją stronę. Dziękuję bardzo za poświęcenie czasu na przeczytanie moich przepisów! Byłbym wdzięczny za komentarze i subskrypcje!
✅👌 Szczypce są częścią wielu rosyjskich tradycji, prawie cała historia rozwoju kulinarnego jest zawarta w ciastach!
Dziś chcę wam zaoferować jedną z opcji robienia ciast - to po prostu prawdziwe znalezisko dla tych, którzy kochają pyszne, cienkie, chrupiące ciasta i dużą ilość nadzienia w ciastach.
✨Nawiasem mówiąc, chcę zaoferować Ci niezwykłe nadzienie - z ryżu, marynat i smażonej cebuli. Jest bardzo smaczny, soczysty i aromatyczny!
Ciasto również nie będzie dość tradycyjne, ale najpierw najważniejsze.🥰
📕Aby zrobić ciasta, będziesz potrzebować: 🍲
Dla testu:
Mąka pszenna - 400 g
Suche drożdże szybko działające - 5 g
Ciepła woda - 300-320 ml
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - 0,5 łyżeczki l.
Do wypełnienia:
Cebula - 2 szt. (niezbyt duże)
Ryż - 70 g (sucha masa)
Ogórki kiszone - 350-400 g
Będziesz także potrzebować:
Olej słonecznikowy - do smażenia nadzień i ciast.
👨🏻🍳 Zacznijmy gotować... ⤵️⤵️⤵️
Jak zawsze zaczynamy robić ciasta z ciasta. Bierzemy głęboką miskę, przesiewamy do niej mąkę, dodajemy drożdże, sól i cukier. Wszystko wymieszaj łyżką.
Następnie stopniowo zaczynamy dodawać ciepło (ale nie gorąco!) woda. Dodaj trochę - natychmiast wymieszaj ciasto łyżką, starając się rozbić wszystkie grudki.
Efektem końcowym jest bardzo lepkie, rzadkie ciasto, jak naleśnik. Ale bez względu na to, jak byśmy chcieli, nie dodajemy już mąki. Po wyrośnięciu ciasto stanie się nieco bardziej giętkie, ale praca z nim będzie nadal niezwykła. Poniżej omówię cechy rzeźbienia ciast z takiego ciasta. Ale podczas gdy dokręcamy miskę plastikową folią i kładziemy ją bliżej źródła ciepła na 1-1,5 godziny.
Ciasto dobrze się układa, przygotowując nadzienie.🥰Ryż myjemy, napełniamy podwójną objętością wody i gotujemy pod przykryciem. Zdejmij gotowy ryż z ognia.
Ale podczas gotowania ryżu przygotujemy drugą część nadzienia. Obierz i pokrój kilka cebul w drobną kostkę.
Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i podgrzej, wlej cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Równolegle ze smażoną cebulą zetrzyj ogórki na grubej tarce.
Tarte ogórki przenosimy razem z sokiem uwolnionym podczas ucierania na patelnię na cebulę. Mieszaj i gotuj wszystko razem, aż płyn wyparuje.
Następnie dodaj ugotowany ryż.
Mieszać, gotować na średnim ogniu przez kilka minut, w razie potrzeby posolić do smaku, a następnie wyjąć z pieca i całkowicie ostudzić.
Do tego czasu ciasto już nadeszło, tak się okazuje! ⤵️⤵️⤵️
Obficie posmaruj powierzchnię roboczą i ręce olejem roślinnym i rozprowadź ciasto z miski. Podziel ciasto na mniej więcej równe części. Bierzemy kawałek i spłaszczamy go rękami na stole. Na środku kładziemy wypełnienie. Z tej ilości ciasta uzyskuje się 12-13 ciast.
Ciasto zbieramy z góry. Ciasto jest gotowe do pieczenia. Tak, ten test jest trudniejszy w użyciu niż zwykły, ale uwierz mi, wynik cię zachwyci.
Na patelni rozgrzewamy dużo oleju - tak bardzo, że ciasta w nim pływają. Rozprowadzamy 3-4 placki i smażymy przez kilka minut na umiarkowanym ogniu, aż do uzyskania jednolitej złotej skórki.
Następnie odwróć się i smaż jeszcze przez kilka minut, aż druga strona będzie gotowa. Pamiętaj, aby położyć smażone placki na ręczniku papierowym, aby olej z powierzchni do pieczenia został wchłonięty.
ARKUSZ ZDJĘCIA Z BOKU-> -> -> -> ->
Takie ciasta zachowują świeżość przez bardzo długi czas, nie starzeją się nawet po ostygnięciu lub ułożeniu w lodówce. Ciasto jest naprawdę jak puch! A nadzienie okazuje się soczyste, obfite i kwaśne. Osobiście przypomina mi trochę kiszoną kapustę. Gotuj, smakuj, smacznego!
******************************************
Z poważaniem, Oksana!