Pyszne i delikatne ciasto z ananasem i bezą kokosową podbije Twoje serce! To miłość od pierwszego kęsa i na zawsze. To ciasto harmonijnie łączy chrupiącą chmurę kokosowej bezy, delikatny krem z kawałkami ananasa i wilgotnym biszkoptem. Twoi goście na pewno nie zapomną takiego ciasta.
Przygotowanie takiego ciasta nie jest trudne. Ważne jest tylko ścisłe przestrzeganie proporcji i zaleceń, a na pewno uda Ci się zaskoczyć każdego.
To ciasto ananasowo-kokosowe bezowe jest idealne na każdą okazję. Jest również dość duży i wystarcza na 16 osób.
Zrób ciasto ananasowo-kokosowe z bezą, to niesamowicie pyszna uczta!
Składniki:
Herbatnik
- jajka - 4 szt.
- cukier - 80 g (4 łyżki. l.)
- mąka - 110 g (4 łyżki. l.)
- sól - szczypta
Beza
- białka - 4 szt.
- cukier - 180 g
- płatki kokosowe - 200 g
krem
- mleko - 500 ml
- masło - 250 g
- żółtka - 2 szt.
- cukier - 4 łyżki. l.
- mąka - 3 łyżki. l.
- skrobia ziemniaczana (kukurydza) - 2 łyżki. l.
- cukier waniliowy - 15 g
Nadzienie
- ananasy w puszkach - 1 puszka (565 g)
Przepis krok po kroku
Upiec biszkopt
1. Rozbijamy 4 jajka, ostrożnie dzieląc je na żółtko i białko.
2. Dodaj szczyptę soli do białek i zacznij ubijać. Gdy pojawi się piana, stopniowo dodawaj 80 g cukru.
Ubijaj mikserem przez około 3-4 minuty do uzyskania twardej, stabilnej piany, jest to bardzo ważne w przypadku ciasta biszkoptowego.
3. Dodaj żółtka do ubitych białek pojedynczo, nie przerywając ubijania. Pokonaj, aż będzie gładkie.
4. Dodaj mąkę do ubitych jaj w trzech podejściach, przesiej ją przez sito. W sumie na biszkopt potrzeba 110 g mąki.
Ciasto delikatnie i krótko wymieszać szpatułką. Ciasto po zagniataniu powinno pozostać przewiewne i lekkie.
5. Gotowe ciasto wyłożyć do foremki pokrytej papierem do pieczenia.
Ciasto rozprowadzamy równomiernie na całej formie. Rozmiar mojej formy to 25 na 25 cm.
6. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec biszkopt przez około 30-35 minut.
7. Pozostaw upieczony biszkopt do całkowitego ostygnięcia i wyjmij z formy.
Odetnij upieczoną górną skórkę z biszkoptu. Jeśli biszkopt ma plasterek, wskazane jest również, aby go odciąć.
Gotowanie bezy
8. Ostrożnie podziel 4 jajka na żółtko i białko. Do beza potrzebujemy tylko białek, a 2 żółtka używamy później do zrobienia kremu.
9. Zacznij bić białych. Kiedy pojawia się piana, stopniowo, małymi porcjami zaczynamy dodawać cukier, ciągle ubijając. W sumie na bezę potrzeba 180 g cukru.
Białka ubić z cukrem na twardą pianę. Ubijanie zajęło mi około 8 minut. Powinieneś dostać taką stabilną masę.
10. Wlej do niego 200 g kokosa. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
11. Przenieś powstałą mieszankę białkowo-kokosową do formy pokrytej papierem do pieczenia. Rozprowadź równomiernie na całej formie.
12. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Bezę piec około 25 minut.
13. Niech gotowa beza ostygnie.
Gotowanie kremu
14. Wlej 0,5 litra mleka do rondla i podpal.
15. Gdy mleko się zagotuje, przygotuj resztę śmietanki.
Wlej 2 żółtka do miski i zacznij ubijać mikserem. Stopniowo dodawaj 4 łyżki do żółtek. l. cukier i 15 g cukru waniliowego. Pokonaj wszystko do wybielenia i zwiększenia masy.
16. Wlej 2 łyżki stołowe do powstałej mieszanki żółtka. skrobia, mam skrobię ziemniaczaną, ale możesz wziąć skrobię kukurydzianą. I dodaj 3 łyżki. l. mąka.
Wszystko wymieszaj mikserem.
17. Mleko już się zagotowało, stopniowo wlewamy do przygotowanej masy i mieszamy do uzyskania gładkości.
18. Wlej powstałą mieszaninę z powrotem do rondla i umieść na kuchence. Śmietanę gotować na małym ogniu, ciągle mieszając. Bardzo ważne jest ciągłe mieszanie śmietany, ponieważ podczas gotowania może się ona przypalić do dna.
19. Śmietanę zagotować na gęstą, zajęło mi to 3 minuty.
Gotowy krem przykryj pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.
20. Baza kremu ostygła, kontynuujemy przygotowywanie kremu.
Do miski wsyp 250 g masła o temperaturze pokojowej. Ubij masło mikserem do wybielenia i zwiększ objętość.
21. Dodaj jedną łyżkę dobrze schłodzonego budyniu do bitego masła, za każdym razem dobrze ubijając śmietanę. Jeśli dodasz od razu całą bazę kremu do oleju, krem okaże się nie tak bujny i przewiewny.
22. Pokrój 1 puszkę ananasa z puszki na plasterki. Nie wylewamy soku, będziemy go potrzebować do namoczenia biszkoptu. Możesz też kupić ananasy w kawałkach.
Do gotowej śmietany dodaj pokrojone ananasy. Wszystko mieszamy.
Zbieramy ciasto
23. Beza już ostygła, idziemy nożem po bokach formy i ostrożnie wyjmujemy ją na deskę.
24. Ułóż przygotowane schłodzone biszkopty na dnie formy. Umieść biszkopt folią octanową.
Biszkopt dobrze namaczamy syropem ananasowym ze słoika, zaimpregnowanie biszkoptu zajęło mi około 100 ml syropu.
25. Na wierzchu, na namoczony biszkopt, ułóż ugotowany budyń z kawałkami ananasa. Równomiernie wyrównujemy całą powierzchnię biszkoptu.
26. Na wierzch kremu wyłożyć bezę kokosową. Dla wygody kładę bezę na elastycznej plastikowej desce, ponieważ nie mogę jej unieść rękami, beza kruszy się i pęka. Delikatnie dociśnij bezę dłońmi do kremu, aby nie było szczeliny powietrznej.
27. Ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki do zaparzania na 4 godziny lub lepiej na całą noc.
28. Ciasto jest zamrożone. Wyciągamy go z formy i kładziemy na naczyniu. Usuń folię octanową.
Gotowe ciasto pokrój na porcje.
29. Ciasto z ananasem i bezą kokosową okazało się bardzo smaczne i delikatne. Doskonale łączy w sobie delikatny biały biszkopt, maślany krem z kawałkami ananasa i zwiewną kokosową chmurką bezową. Pamiętaj, aby ugotować takie ciasto, jest bardzo smaczne.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com