Suszona ryba... Jak ja ją kocham! Ale teraz nie kupuję tego w sklepie! Absolutnie! I własnie dlatego.
Kiedy pierwszy raz gotowałem suszoną rybę w domu i porównałem koszt z ceną w sklepie, byłem trochę zszokowany 😯 Cena jest inna ponad 10 razy! Dlatego od dawna nie kupowałem w sklepie suszonych ryb. Oprócz tego, że w domu okazuje się dużo taniej, dużo smaczniej, jestem też pewien, że nie ma tu chemii. A ryba jest zawsze świeża!
I wszystko jest przygotowane bardzo, bardzo prosto! Trochę czasochłonne, ale zaufaj mi, warto!
Dzisiaj wziąłem trzy rodzaje ryb. Tutaj mam jaszczurkę, wąchaną i ostroboka. W sumie ryba ma 2,5 kg. Wszystko było zamarznięte. Delikatnie rozmroziłam na półce w lodówce. Nigdy nie używam szybkiego rozmrażania, inaczej ryba zmięknie i rozpadnie się!
Czyszczę rybę. Zdejmuję głowę i wszystkie wnętrzności. Jeśli napotkam kawior, ostrożnie go oddzielam - i też wysuszymy.
Rybę myję dobrze pod bieżącą wodą i osuszam ręcznikami papierowymi. A teraz posolę to.
Nacięcie wzdłuż grzbietu wykonuję nożem, aby rybę „spłaszczyć”. Sól. Nie powinno być za dużo soli (nie trzeba dodawać soli), ale nie za mało (w przeciwnym razie będzie niesolona). Spójrz - na powyższym filmie szczegółowo pokazałem, ile soli używam do tej ryby.
Rybę kładę na talerzu i wstawiam do lodówki na 7-8 godzin.
Pozostaje przygotować frytki. Zwykle używam wiórów drewnianych do wędzenia ryb. Ale możesz użyć zwykłych gałęzi - wiśni, gruszki, porzeczki lub śliwki. Możesz dodać liście wiśni i rozmaryn. Ale ja zwykle używam wiórów drewnianych. Napełniam wodą i zostawiam na 1 godzinę.
Bardzo ważne jest, aby nie przesolić ryb! Nie polecam przetrzymywania ryb w soli dłużej niż 8 godzin. Wyjmuję rybę z lodówki i dobrze opłukuję pod bieżącą wodą, żeby usunąć pozostałą sól. Dobrze osusz ręcznikami papierowymi. Położyłem frytki na suszarce. I wrzucam rybę do sieci skórą do góry.
Suszę w suszarce elektrycznej przez 4 godziny w temperaturze 70 stopni (mam tryb suszenia słonecznego). Jeśli masz prostszą suszarkę elektryczną, wszystko też działa świetnie, tylko z czasem na kilka godzin dłużej.
Jeśli nie masz suszarki elektrycznej, możesz gotować w piekarniku. 70 stopni przez około 5-6 godzin. Drzwi powinny być uchylone (wkładam zwykłą łyżkę). Ale uwolni się znacznie więcej prądu niż w suszarce elektrycznej !!!
Oto, co dzieje się po 4 godzinach w suszarce elektrycznej:
Ogólnie z 2,5 kg ryby dostałem trochę więcej niż kilogram suchej ryby. W sumie policzyłem, oszczędzam ponad 2 tysiące rubli na samym suszeniu! Smelt traci przede wszystkim na wadze. Z kg ryby pozostaje około 350-400 g. Ale jakie pyszne ...
Na pewno będzie wiele pytań z matematyki)). Uwzględniłem wszystko (łącznie z kosztami energii!). Policz dla siebie. Na przykład świeża ostrobok kosztuje 116 rubli / kg (kupiłem ją w tej cenie przedwczoraj). Suszone - 2,5-3 tys. za kg (można to łatwo sprawdzić, po prostu udając się do dowolnego sklepu). Więc policz to. Wydajność wynosi około 600 g na kilogram. Plus wszystkie koszty za prąd (300 W / h, czyli przez 4 godziny około 4 ruble), wodę, rękawiczki... Oczywiście, jeśli policzyć swoją pracę, można ją oszacować na ogromną kwotę. Ale ja po prostu tego nie wziąłem pod uwagę. W efekcie oszczędności w wysokości co najmniej 2 tys. za kilogram!!! To proste. Zwykła matematyka))
Subskrybuj mój kanał! Będą gotować i oszczędzać razem!