Jeden z moich ulubionych przepisów na śledzie solone. Niezupełnie zwyczajne. Ale wszyscy pytają mnie o przepis.
Mówiłem już, jak gotuję lekko solonego śledzia na „mokro”. Jeśli przegapiłeś, zobacz TUTAJ.
Dziś pokażę wam przepis, w którym w ogóle nie używam wody. Ale nie można jej też nazwać metodą „suchą”.
Podaję tego śledzia i tak po prostu jako przekąskę, dodaję do sałatek. Poza tym nie tylko śledź, ale także cebula jest bardzo smaczna!
I nie musisz niczego spłukiwać - wystarczy pokroić na kawałki.
Świeżego śledzia rozmrażam, obieram, sortuję na filety.
Filety rozprowadzam w odpowiednim pojemniku (najlepiej z pokrywką). Sól. Około 1 łyżeczki. bez szkiełka soli jest potrzebna dla każdej warstwy ryb. Obejmuje to liście laurowe, kolendrę (groszek) i czarny pieprz.
Następnie rozprowadzam cebulę (kroję w cienkie półpierścienie). Cebula - znowu śledź, sól, przyprawy i znowu cebula.
Uzupełniam go olejem. Lepiej jest wziąć aromatyczny olej. Mam sałatkę słonecznikową.
Nakładam pokrywkę na pojemnik i wstawiam go do lodówki na co najmniej jeden dzień (zwykle próbujemy po około 48 godzinach).
Rybę tę przechowuję w lodówce do 10 dni. I przez cały ten czas śledź pozostaje lekko solony.
Przed podaniem kroję filet na kawałki, które będą wygodne do spożycia. Podoba mi się tak, subtelnie:
Rozprowadzam go na talerzu i polewam sokiem z cytryny. Oczywiście podam z cebulą))
Składniki:
• Śledź - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Sól - 2 łyżeczki. (bez slajdu)
• Czarny pieprz
• Kolendra (groszek) - 1 łyżeczka.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Olej roślinny - 50 ml
Zobacz moje podobne przepisy według tagów:
#kuchnia śledź na lewą stronę
#kuchnia na lewą stronę ryby
#kuchnia przekąski na lewą stronę
W poniższym filmie ten przepis o 05:08. Są też 4 bardziej interesujące przepisy ze świeżego śledzia. Spójrz - na pewno Ci się spodoba!