Uwielbiamy kanapki - bardzo różne. I tutaj takie ciasta „z kieszonką” kupowano często w sklepie. Dobrze, że nie musisz daleko jechać - w pobliżu była piekarnia. Ile razy próbowałem gotować według różnych przepisów - okazało się, że to zwykły chleb. Pyszne, ale bez kieszeni... I w końcu dowiedziałem się, dlaczego moja pita nie nadymała się w piekarniku! Teraz nie kupuję tego w sklepie - sam przygotowuję takie ciasta. Wszystko okazało się bardzo proste!
Robić ciasto. Do przesianej mąki (600 g) dodaję drożdże (używam suchych szybko działających, które dodawane są bezpośrednio do mąki). Jeśli nie używasz suchych, możesz wziąć prasowane. Ale potem należy je rozcieńczyć w ciepłej wodzie, dodać cukier i łyżkę mąki.
Potrzebujemy ciepłej wody! Rozpuszczam w nim cukier i sól.
Wlej wodę do mąki i drożdży i ugniataj ciasto. Najpierw łyżką, potem rękami. W trakcie dodawania oleju roślinnego (mam oliwę z oliwek, ale możesz zrobić wszystko)
Resztę mąki dodaj (stopniowo!) I dobrze ugniataj ciasto. Musisz ugniatać przez 10 minut, nie mniej. Ciasto jest bardzo elastyczne i miękkie. Bardzo ważne jest, aby nie zatykać ciasta mąką! Dlatego nawet jeśli trochę się klei, staram się nie dodawać dużo mąki. Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni. Ale jednocześnie rozciąga się trochę za dłońmi (jest to wyraźnie widoczne na wideo). Tutaj:
Kiedy ciasto jest gotowe, wkładam je do natłuszczonej miski. Przykrywam go ręcznikiem i zostawiam na około godzinę. Lub półtora (musisz spojrzeć na test). Powinien dobrze wzrosnąć (około 2-2,5 razy)
Oto, co mam za godzinę:
Rozprowadzam ciasto na desce i dzielę na 12-15 części. Zaokrąglanie każdego elementu. I przykryty filmem zostawiam go na około 15 minut.
Zaokrąglanie każdego elementu. I przykryty filmem zostawiam go na około 15 minut.
I to wszystko. Można rozwinąć. Rzuć to cienko! Grubość ciasta nie powinna przekraczać 5-6 mm. To pierwszy powód, dla którego pita może nie nadymać się w piekarniku! Dlatego bardzo ważne jest cienkie rozwałkowanie ciasta! Ciasto powinno być wolne i okrągłe!
I wreszcie, drugim powodem, dla którego pita nie nadyma się, jest zimny piekarnik i zimna blacha do pieczenia (a raczej niewystarczająco gorąca).
Bardzo ważne! Przed pieczeniem piekarnik należy rozgrzać do maksymalnej temperatury (240-250 stopni)! A co ważniejsze - blacha do pieczenia, na której zostanie upieczona pita, również musi zostać podgrzana! Ciasta układam na papierze do pieczenia w trzech kawałkach.
Gdy piekarnik dobrze się nagrzeje, szybko otwieram drzwiczki, bardzo, bardzo szybko kładę papier z przygotowanymi ciastami na gorącej blasze i od razu zamykam drzwiczki piekarnika! Temperatura jest maksymalna! Gotuję na wierzchu + je przez 8 minut. Około trzeciej minuty ciasto jest napompowane. Nie musisz za bardzo zarumieniać, inaczej możesz wysuszyć! Jeśli gotujesz z konwekcją, wystarczy 6-7 minut.
I jeszcze jeden bardzo ważny szczegół!
Piekarnik należy ponownie bardzo dobrze nagrzać (razem z blachą do pieczenia do 240-250 stopni) przed włożeniem kolejnej partii ciast do wypieku! W przeciwnym razie ciasta nie będą się dmuchać!
Używam takich ciast zamiast chleba i do kanapek. Pyszne z mięsem. Na święta używam pitę jako talerze do sałatek. Niedługo podzielę się przepisem na sałatkę na takim talerzu chlebowym. Dlatego, aby nie przegapić - subskrybuj mój kanał))
PRZEPIS:
• Mąka - 700-750 g
• Woda (ciepła) - 450 ml
• Drożdże (suche) - 7 g (po wyciśnięciu - wtedy 25 g)
• Cukier - 2 łyżeczki.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 2 łyżki.