W mojej rodzinie często jemy ryby. Nie zawsze można kupić świeże - częściej są to mrożone tusze. Znalazłem doskonały przepis na taki produkt - danie gotuje się bardzo szybko, okazuje się delikatne i smaczne, a do tego potrzeba niewiele składników.
Co ja robię?
Wszystko czego potrzebujesz:
- 1 ryba (najlepiej najmniej „koścista”);
- 2 średnie pieczywo pita;
- 100 g masła;
- 1 duży pomidor;
- 1 pęczek kopru;
- sól i pieprz, przyprawa rybna do smaku.
Przygotowanie jest proste:
- Myjemy rybę, zdejmujemy głowę, płetwy, wykonujemy nacięcie na brzuchu.
- Pomidora myjemy, kroimy w kółka (niezbyt grube).
- Smarujemy każdy arkusz lawaszu olejem, kładziemy rybę na jednym z nich.
- Faszerować rybę masłem, ziołami i plasterkami pomidora.
- Rybę zawijamy w jeden prześcieradło, odwracamy „rolkę” i przykrywamy drugim płatkiem lawaszu tak, aby całkowicie przykrył rybę. Zawiń w folię.
- Rozgrzewamy piekarnik do +180 stopni, wysyłamy rybę na godzinę.
Sposoby pysznego gotowania mrożonych ryb
Częściowo rozmrozić
Jedną z najlepszych opcji przygotowania takiego produktu jest wypłukanie pod zimną wodą, aby lód zniknął, po czym tusza zanurzone w oliwie z oliwek i pieczone przez 5 minut w temperaturze +220 stopni, następnie zanurzone w przyprawach i gotowane kolejne 20 minuty.
Wskazówka: Wiele przypraw łączy się z rybami, ale najlepsze są tymianek, szałwia, papryka, koper włoski i koper.
Parowy
Rybę mrożoną weź, włóż w folię, lekko posmaruj olejem, potrzyj żart ziołami, na wierzch bazylią, zawiń. Wyślij w tej formie do piekarnika na 20 minut w temperaturze +220 stopni.
Gasić
Gdy ryba trochę się rozmrozi, można ją zawijać w mące z dodatkiem przypraw, smażyć na małym ogniu, aby pojawiła się skórka, a następnie dusić w bulionie do całkowitego ugotowania.
Obniżyć
Jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowania mrożonych tusz. Weź obrane ryby, włóż do bulionu (możesz w winie lub wodzie), dodaj odpowiednie przyprawy, zagotuj. Gdy pojawią się bąbelki, zmniejsz ogień, zamknij pojemnik pokrywką i opuszczaj rybę, aż będzie ugotowana (powinna stać się miękka).
4 wskazówki dotyczące wyboru mrożonej ryby
Niezależnie od tego, jakie danie zdecydujesz się ugotować, bardzo ważne jest, aby dokładnie wybrać najbardziej podstawowy produkt. Jest kilka niuansów, na które warto zwrócić uwagę.
Rada:
- Jeśli tusze są ze sobą sklejone, nie zaleca się ich kupowania. Najprawdopodobniej oznacza to, że produkt został ponownie zamrożony. W tym przypadku produkt traci sok, dzięki czemu zmniejsza się ilość białka, witamin, składników odżywczych w rybach.
- Spójrz na lód - jego wygląd może wiele powiedzieć o jakości produktu. Jeśli na jego powierzchni występują uszkodzenia, oznacza to również, że ryba została już rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona. Mętny lód jest wyraźną oznaką nieaktualnego produktu.
- Jeśli kupujesz rybę w opakowaniu, upewnij się, że nie ma cząstek lodu. W przeciwnym razie możemy mówić o rozmrażaniu i zamrażaniu ryb. Nie kupuj również opakowań, w których ryba jest elastyczna: przed zakupem sprawdź, czy miąższ jest jędrny. Kolejną ważną kwestią jest to, aby nie przyjmować produktu w nieprzezroczystym opakowaniu, przez które nie będzie można zobaczyć tuszy.
- Przed zakupem spójrz rybom w oczy - powinny być wypukłe. Płaskie oczy i luźne skrzela mogą wskazywać na złą jakość produktu.
Pomocna wskazówka: jeśli kupujesz zamrożony produkt w opakowaniu, dokładnie przeczytaj kompozycję. Produkt wysokiej jakości powinien zawierać tylko ryby i wodę. Jeśli są jakieś dodatki, zwłaszcza E452, oznacza to obecność polifosforanów - substancji zatrzymujących wilgoć w produkcie.
Możesz również określić obecność polifosforanu w mrożonych rybach, które są sprzedawane bez opakowania. W takim przypadku tusza będzie miała błyszczący połysk. Osobliwością ich obecności jest to, że po rozmrożeniu mrożonych filetów z tym dodatkiem waga ryby znacznie się zmniejszy.
Nie zalecamy również kupowania mrożonych kawałków ryb - lepiej wybrać cały produkt. Problem polega na tym, że wielu producentów niespełniających norm używa specjalnych odczynników chemicznych do usuwania kości. Podczas stosowania takiego produktu takie substancje mogą dostać się do organizmu, stanowiąc dla niego zagrożenie.