Każdego lata, kiedy nadchodzi sezon jagodowy, zamrażam te cenne dary natury. Tak, zajmuje mi to trochę czasu, ale jesienią i latem wystarczy otworzyć drzwi zamrażarki, aby przygotować pyszne i witaminowe danie.
Do zamrażania stosuję tak zwaną metodę suchą: przygotowane jagody układam na deskach do krojenia i wysyłam do zamrażarki w takiej formie. Gdy są całkowicie gotowe, ostrożnie przenosi się je do porcjowanych pojemników i worków. Idealny do wszelkich jagód, szczególnie małych.
5 podstawowych zasad zamrażania
Wyprowadziłam dla siebie pięć podstawowych zasad zamrażania truskawek, wiśni, jagód i innych jagód.
Starannie wybieraj owoce
Wybór jagód to pierwszy krok. Wybieram owoce dojrzałe, ale nie powinny być przejrzałe. Staram się ominąć niedojrzałe jagody, które w przeciwieństwie do owoców nie będą w stanie „dosięgnąć” na słońcu i będą kwaśne.
Umyć przed zamrożeniem
Do mycia lepiej jest używać wody lodowej. Ale są tu też pewne osobliwości. Na przykład maliny, porzeczki, rokitnik zwyczajny, jagody - jagody są bardzo delikatne. Dlatego nie myj ich pod silnym ciśnieniem wody. Po prostu włóż jagody do durszlaka i zanurz je w pojemniku z czystą wodą. Delikatnie uruchom durszlak podczas mycia owoców.
Aby wysuszyć, umieść jagody na tacy, przykryj ją ręcznikiem papierowym i delikatnie osusz je na wierzchu owoców. Następnie pozostaw w temperaturze pokojowej do naturalnego wyschnięcia.
Zamrozić w porcjach
Jagody najlepiej zamrażać w małych porcjach po 200-300 g - to wystarczy na przygotowanie jednej porcji potrawy. Używam zamkniętych plastikowych pojemników lub specjalnych porcjowanych torebek z zatrzaskiem (zajmują mało miejsca).
Nie zamrażać ponownie
Niepożądane jest rozmrażanie, a następnie ponowne zamrażanie jagód. Więc stracą swoje właściwości smakowe i większość witamin.
Ponadto taka żywność może być niebezpieczna: taki proces rozmrażania / zamrażania prowadzi do szybkiego wzrostu bakterii.
Co często gotuję z mrożonych jagód?
Możesz ugotować wszystko, od mrożonych jagód: galaretki, kompoty, ciasta, słodkie desery. Ale moje dzieci uwielbiają przede wszystkim lody i sorbety, a ja robię sobie zdrowy koktajl.
Sorbet lub lody
Sorbet przygotowywany jest na bazie przecieru owocowego bez dodawania kefiru czy mleka. I używam wszelkich jagód, które są w zamrażarce - malin, jagód, porzeczek.
Przygotowanie:
- Weź 1,5 szklanki mrożonych jagód, 30 ml wody i 1 łyżeczkę. naturalny sok z cytryny.
- Zmiel wszystkie składniki blenderem.
- Powstałą mieszaninę przelać do odpowiedniego pojemnika i wstawić do zamrażarki na kilka godzin.
W podobny sposób robię lody dla dzieci na bazie jogurtu naturalnego:
- Biorę 2 szklanki jagód, mieszam je ze 100 ml jogurtu, mielę blenderem.
- Aby poprawić smak, dodaję trochę miodu i waniliny.
- Masę wlewam do słoików i zamrażam (wystarczą 2-3 godziny).
Koktajl
Uwielbiam koktajl witaminowy z mrożonych jagód - jest smaczny i sycący, a dzięki dużej ilości witamin w swoim składzie jest również zdrowy.
A przepisów mam wiele: robię na mleku kokosowym, dodaję drobno zmielone orzechy, płatki owsiane, miód.
Koktajl jest przygotowany w kilka minut:
- Biorę jagody, banany, miąższ dowolnego owocu, jogurt naturalny.
- Wszystkie składniki mieszam.
Aby uniknąć złamania ostrzy blendera, staram się trochę rozmrozić jagody.