Eleshi to placki tatarskie, bardzo podobne w składzie i sposobie gotowania do ciasta Balish. Jedyną różnicą jest kształt.
Placki robione są z ciasta kruchego na śmietanie, z dodatkiem słonecznika lub masła. Samo ciasto ugniata się bez drożdży i sody. Podobnie jak prawie wszystkie ciasta tatarskie, te ciasta są również wysokokaloryczne i bardzo satysfakcjonujące. Są gotowane głównie z wołowiną i ziemniakami, a dla uzyskania soczystości dodaje się również dużo cebuli.
Dziś ugotujemy soczyste eleshas z kurczakiem, ziemniakami i cebulą. Jeśli nie znasz jeszcze takich wypieków, gorąco polecam spróbować. Okazuje się, że jest niesamowicie pyszny!
Składniki:
Ciasto:
- Mąka pszenna - 450 gr.
- Olej słonecznikowy - 5 łyżek.
- Jajko kurze - 2 szt.
- Śmietana - 4 łyżki
- Woda - 6 łyżek
- Sól - 1 łyżeczka
- Żółtko do szczotkowania - 1 szt.
Nadzienie:
- Ziemniaki - 4 szt.
- Filet z kurczaka - 400 gr.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Masło - 50 gr.
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Sól dla smaku
Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Do przygotowania ciasta użyłam bezwonnego oleju słonecznikowego, który można zastąpić stopionym masłem lub zmieszać na pół z olejem roślinnym.
Do nadzienia wziąłem filet, który można również zastąpić dowolnym mięsem z kurczaka bez kości i skóry, na przykład udami.
Ciasto najczęściej przygotowywane jest ze śmietaną, ale czasami zastępowane jest naturalnym jogurtem, maślanką lub kefirem.
Nadzienie powinno wizualnie zawierać mniej więcej taką samą ilość kurczaka, cebuli i ziemniaków, wtedy placki będą soczyste.
Połącz w misce przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej, śmietanę, jajko i olej słonecznikowy. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
Porcjami przesiać mąkę i sól. Dodaj tyle mąki, aż mieszanina przestanie przylegać do dłoni. To ciasto nie wymaga długiego ugniatania, wystarczy tylko połączyć wszystkie składniki i zebrać je w kulkę.
Przygotowane ciasto zawinąć w folię i odstawić na „odpoczynek” podczas napełniania.
W tym naczyniu mięso nie jest używane jako mięso mielone, ale drobno posiekane. W ten sposób pokrój filet z kurczaka na małe kawałki.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Ziemniaki obrać, a także pokroić w kostkę, ale nieco mniej niż pokrojone mięso, ponieważ kurczak będzie gotował się szybciej, a aby był soczysty, nie trzeba go długo piec.
W misce połącz posiekane składniki nadzienia i dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
Ciasto wyjąć z folii, wyłożyć na blat lekko zakurzony mąką, trochę zagnieść.
Ciasto podzielić na 2 części: dużą i małą. Podzielić większą część na 8 równych części, mniejszą również na 8 części, ale mniejszych. Zwiń kulki, przykryj czystym ręcznikiem lub folią, aby nie wyschły.
Teraz weź większy kawałek ciasta i zwiń go w ciasto. Nie zwijać zbyt cienko, grubość powinna wynosić 3-4 mm.
Połóż pełną łyżkę nadzienia na płaskim cieście. Na wierzchu połóż mały kawałek masła.
Rozwałkuj mniejszy kawałek ciasta na płaski placek. Przykryj nim nadzienie.
Podnieś krawędzie dolnego ciasta i połącz je z mniejszym, ściskając razem. Więc przygotuj wszystkie paszteciki.
Ułóż przygotowane eleshi na blasze do pieczenia natłuszczonej olejem słonecznikowym. Posmaruj żółtkiem jajka. Pieczemy w 180 stopniach przez około 45-50 minut, do zarumienienia. Jeśli góra się spali, przykryj eleshi folią.
Wyjmij gotowe placki tatarskie z piekarnika, przenieś do naczynia i natychmiast posmaruj pozostałym masłem na wierzchu.
Eleshi tradycyjnie podaje się z gorącą słodyczą herbata.
Smacznego!
Autor: Aurica Vintu
Interesujące artykuły:
TOP-8 produktów do oczyszczania zatkanych naczyń krwionośnych
Z czego faktycznie wykonane są kiełbasy: pełna lista dodatków
10 powodów, by nigdy więcej nie iść do McDonald's
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!