Gotowanie pikantnego sosu jagodowego do przyszłego wykorzystania do dań mięsnych. Jako podstawę bierzemy czerwone porzeczki. Kwas nasycony łatwo przyjmuje wszelkie pikantne dodatki, dając w efekcie doskonały sos. Ze względu na dużą zawartość naturalnej pektyny w jagodzie, masa jest gotowana do uzyskania lepkiej konsystencji bez żadnych zagęszczaczy - skrobi czy mąki. Kwas z czerwonej porzeczki działa jako środek konserwujący, chroniąc obrabiany przedmiot przed uszkodzeniem.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Czerwona porzeczka - 700 gr.
Cukier - 150 gr.
Czosnek - 0,5 szt.
Papryczka chili - 0,5 szt.
Sól - 10 gr.
Liść laurowy - 1 szt.
Kolendra - 1 łyżka stołowa
Ziele angielskie - 3 szt.
Przepis krok po kroku:
Aby ugotować sos z czerwonej porzeczki na zimę, weź wszystkie potrawy z listy. Przygotuj również pojemnik do przechowywania. Na określoną ilość jagód odpowiedni jest mały słoik o pojemności 300 ml.
Zanurz porzeczki razem z gałązkami w zimnej wodzie, aby wszystkie zanieczyszczenia wypłynęły na powierzchnię. Następnie oderwij jagody od gałęzi, jednocześnie sprawdzając wszystkie okazy. Nie używamy zgniłych porzeczek, doprowadzi to do fermentacji sosu.
Przenieś wybrane jagody do durszlaka, zalej kilkakrotnie bieżącą wodą. Następnie usuń wilgoć, aby sos był bardziej skoncentrowany.
Przygotuj dodatkowe komponenty. Pokrój chili w kółka. Jeśli chcesz ostry sos, nasiona pieprzu można pozostawić, w przeciwnym razie najlepiej je usunąć. Oddziel czosnek od łuski.
Porzeczki, czosnek i pieprz włożyć do pojemnika blendera. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie. Jeśli miska twojego blendera nie jest bardzo duża, zmiel na części, wrzucając małe porcje.
Wlej jednorodną mieszaninę do rondla, podpal. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum, ponieważ sos mocno się rozpryskuje podczas gotowania. Dodać cukier i sól, wrzucić ziele angielskie i liść laurowy.
Dusić sos około 20 minut, pod koniec dodać mieloną kolendrę. Nie musisz przykrywać pokrywką, para powinna ulotnić się.
Zdjąć miksturę z ognia, ostudzić, zmielić przez drobne sito, pozbywając się ziaren. Powinieneś mieć gładki sos. Wstawić ponownie do ognia, gotować przez kolejne 10 minut, często mieszając, aby uniknąć przyklejenia się do dna. Jeśli zamierzasz przechowywać go w ciepłym pomieszczeniu, możesz dodać 1 łyżkę. ocet (opcjonalnie).
Gorący sos z czerwonych porzeczek rozprowadź na sterylnych słoikach, zamknij sterylnymi pokrywkami.
Ostudź i wyślij do piwnicy.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!