Pyszna i soczysta kapusta kiszona z jabłkami może być podawana zarówno w dni powszednie na obiad / kolację, jak i na świąteczny stół. Ta zimna sałatka jest idealna do każdego przystawki, dania mięsnego lub rybnego. Pieczona kaczka jest szczególnie smaczna z chrupiącą kapustą, a jak delikatny gulasz ryżowy z kapustą nie jest nawet potrzebny.
Czas gotowania przekąski jest bardzo krótki - wystarczy odczekać 3 dni, aby cieszyć się nią po wypłukaniu. Jabłka dodadzą potrawie słodkiego smaku, który idealnie współgra z kwaskowatością sfermentowanych potraw.
Jedynym i bardzo ważnym warunkiem jest kilkakrotne wypuszczanie na powierzchnię bąbelków dwutlenku węgla, w przeciwnym razie nadadzą kapuście gorzki smak, którego nie można usunąć przez płukanie, duszenie ani smażenie.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy, które pobudzają apetyt.
Odwiedz nasza strone internetowa:https://Vilkin.Pro
Składniki:
Kapusta Biała - 2,5 kg (1 widelec)
Marchewki - 2 szt.
Jabłka - 4 szt.
Sól - 2 łyżki
Cukier - 1 łyżka stołowa
Woda - 1 litr.
Jak gotować:
Krok 1 z 8
Przygotuj jedzenie. Wybierz słodko-kwaśne jabłka i późną kapustę.
Krok 2 z 8
Obierz widelce z górnych liści, pokrój na kilka części: dwie lub cztery - jak chcesz. Pokrój kapustę średniej wielkości wstążkami i umieść w głębokiej misce lub misce.
Będzie dużo krojenia kapusty, dlatego wcześniej przygotuj pojemny pojemnik: zarówno miskę, jak i pojemnik, w którym będziesz fermentować.
Krok 3 z 8
Obierz marchewki i opłucz. Zetrzyj grubą tarką lub koreańskim urządzeniem do warzyw.
Umyj jabłka w wodzie. Jeśli jest na nich woskowata warstwa, oparz owoce wrzącą wodą przez kilka minut i spłucz. Owoce pokrój na ćwiartki, usuń bloki nasion i pokrój w plasterki. Nie za cienkie, żeby nie zgnieść ich podczas mieszania.
Krok 4 z 8
Dodaj cukier i sól, ale nie sól jodowaną. Delikatnie wymieszaj wszystko z lekkim naciskiem, aby sól została wchłonięta przez kapustę. Odstaw na 30 minut, aby sok odstał od plasterków warzyw. Wymieszaj ponownie.
Krok 5 z 8
Całość włożyć do głębokiego i szerokiego pojemnika (przepis wykorzystuje plastikowy pojemnik). Możesz dostosować trzylitrowy słoik do kultury starterowej.
Wlej zimną wodę do naczynia z pozostałym sokiem, wymieszaj i wlej solankę do kapusty. Delikatnie dociśnij spodkiem.
Krok 6 z 8
Umieść ucisk i pozostaw na 3 dni w temperaturze pokojowej.
Krok 7 z 8
Rano i wieczorem użyj drewnianego szpikulca lub igły dziewiarskiej, aby przebić masę i uwolnić utworzony w niej dwutlenek węgla.
Po trzech dniach spuść solankę i zagotuj, usuń pianę. Pamiętaj, aby ostygnąć i wlać z powrotem do pojemnika. Szczelnie zamknąć i przechowywać kapustę z jabłkami i marchewką na zimno, w przeciwnym razie proces fermentacji może rozpocząć się ponownie.
Krok 8 z 8
Aby podać część przekąski, włóż durszlak i spłucz. Następnie przełożyć sałatkę do miski, doprawić olejem roślinnym i posypać posiekaną zieloną cebulą.
Polub i zasubskrybuj nasz kanał, a także sieci społecznościowe: W kontakcie z, Instagram, Facebook, Koledzy z klasy! Nie jest to dla Ciebie trudne - cieszymy się :)
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!