Oprócz tradycyjnych pierogów mięsnych, pierogi nadziewane są różnymi nadzieniami i moim zdaniem jednymi z najbardziej satysfakcjonujących i pysznych - z ziemniaków, smażonej cebuli i wędzonej piersi z kurczaka. Uformowane półprodukty z ziemniaków można zamrażać, gotować i spożywać w razie potrzeby.
Składniki:
Ciasto (na pierogi i knedle w mleku) - 300 g
Ziemniaki - 500 g
Wędzona pierś z kurczaka - 150 g
Cebula - 1 szt.
Olej roślinny - 30 ml
Sól, czarny pieprz - do smaku
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Aby zrobić pierogi z ziemniakami w domu, weź produkty z listy. Polecam przepis na ciasto mleczne. Pyszne, miękkie w konsystencji, elastyczne, cienkie bułki bez pęknięć - dzięki temu pierogi, manti i knedle zachowują swój kształt i nie wygotowują się.
Krok 2 - Umyj bulwy ziemniaka, usuń resztę gleby i zanurz we wrzącej wodzie. Ziemniaki ugotować w skórkach bez przypraw do miękkości. Obierz i ugniataj w puree. Ugotowane w ten sposób i puree ziemniaczane nie są wodniste, gęste i plastyczne.
Krok 3 - Na gorącej patelni rozgrzej chudy rafinowany olej, najpierw włóż drobno posiekaną cebulę. Smażyć do przezroczystości i dodać pokrojoną w kostkę wędzoną pierś kurczaka lub inne podobne aromatyczne mięso. Smażyć przez 5-7 minut na małym ogniu.
Krok 4 - Wymieszaj puree ziemniaczane ze smażoną cebulą i kurczakiem, solą i pieprzem. Na pewno spróbujemy. Nadzienie do pierogów musi być całkowicie schłodzone, w przeciwnym razie ciasto / mąka będzie pełzać.
Krok 5 - Pierogi można wyrzeźbić, wycinając kubki z rozwałkowanego ciasta kieliszkiem. Jeśli masz ruszt do formowania pierogów w pojemnikach, użyj go. Rozwijamy cienką warstwę, kładziemy ją na metalowym uchwycie z otworami.
Krok 6 - Rozłóż nadzienie z puree ziemniaczanego.
Krok 7 - Przykryj drugim ciastem.
Krok 8 - Zroluj na wierzchu wałkiem do ciasta, w ten sposób sklej połączenia dwóch ciastek i odetnij granice między produktami. Wytrząsamy kluski z celek, pozwalamy, aby wykrawanie ciasta przebiegało w drugim kółku.
Krok 9 - Na tym etapie półfabrykaty można zamrozić, rozłożyć w jednej warstwie na płycie, po stwardnieniu zapakować w worek lub pojemnik.
Krok 10 - Ugotuj pierogi z ziemniakami, cebulą i wędzonym kurczakiem w osolonej wrzącej wodzie z liśćmi laurowymi, aby uzyskać więcej aromatu: po wypłynięciu w ciągu 3-5 minut odrzucić do durszlaka.
Krok 11 - Pierogi podawać z ziemniakami, posypać masłem i pieprzem, najlepiej sosem i ziołami.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro