Duszone warzywa z bakłażanem i cukinią to jedne z najpopularniejszych letnich dań, które często pojawiają się na stołach wielu rodzin odeskich. Pamiętam ten gulasz warzywny z dzieciństwa, zawsze gotowała go moja starsza siostra, kładąc go na stole z gotowanymi młodymi ziemniakami i pieczonym kurczakiem.
Dorośli miłośnicy bakłażana uwielbiają to danie. Dlatego koniecznie gotuj go sezonowo, bo dostaniesz pyszne i zdrowe warzywa, duszone w prosty sposób w dość krótkim czasie.
Składniki:
Bakłażan - 2 szt.
Cukinia - 1 szt.
Pomidor - 1 szt.
Cebula cebulowa - 0,5 szt.
Marchewka - 70 g
Koper - kilka gałązek
Pietruszka - kilka gałązek
Czosnek - 2 ząbki
Sól dla smaku
Ch.m. pieprz - smak
Cukier - opcjonalnie
Olej roślinny - 2-3 łyżki.
Przygotowanie:
1. Przygotuj potrawy z listy. Umyj warzywa, osusz papierowym ręcznikiem.
2. Na patelni rozgrzać bezzapachowy rafinowany olej roślinny, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i cienkie plasterki marchewki. Smażyć warzywa na średnim ogniu przez 2-3 minuty.
3. Dodać cukinię, pokroić w małe plasterki, smażyć 3-4 minuty, aż będzie lekko miękka.
4. Pokrój bakłażany w ten sam sposób, dodaj do patelni. Będą prawie całkowicie wchłonąć olej, dzięki czemu ogień jest cichszy i lekko smażymy. Następnie dodaj trochę wody, przykryj pokrywką i gotuj przez 5-7 minut.
5. Pokrój dużego i mięsistego pomidora w kostkę, dodaj na patelnię razem z rozgniecionym czosnkiem. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Posolić i pieprzyć warzywa, posmakować. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj trochę cukru, aby zrównoważyć smak.
6. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek, dodaj do warzyw, wymieszaj. Wyłącz kuchenkę, przykryj pokrywką i upewnij się, że gotowe naczynie zaparzyło się przed podaniem.
7. Duszone warzywa z bakłażanem i cukinią są pyszne na ciepło, ale dobrze smakują na zimno, zwłaszcza następnego dnia z kawałkiem świeżego chleba.
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to najlepsze podziękowania dla autorów :)