Galaretki (galaretki) - rosyjski tradycyjne naczynia, co stanowi zamrożonych kawałków bulionu mięsnego. W przeciwieństwie do wypełniacza, na tężyzny nie wymaga żadnych środków żelujących.
15 zasady przygotowania aspic
Do galaretki okazało na chwałę i przyniósł przyjemność domu i gości, wystarczy znać pewne subtelności i tajniki jej przygotowania:
1. Galaretki mogą być przygotowane z jednego typu mięsnego (wieprzowa, wołowina, drób) lub z kombinacji różnych gatunków (galaretki wycięć).
2. Aby galaretka zamarła brzeczkę gotuje się z wieprzowiny lub wołowiny nogi, uszy, usta i ogony gubernaculum.
To właśnie te części tuszy zawierają kolagen, dając lepkość rosołu.
A kurczak lub indyk - nogi, skrzydełka.
Ale jak mięsiste w tych częściach trochę, więc dodać dodatkowe kawałki mięsa (zupa ciało, język, nogi kurczaka lub indyka).
3. Najlepiej jest, jeśli mięso dla galarecie nie jest mrożone i świeże (nawet lepiej - świeże).
4. Gotować mięso w dużej pojemności, nieprzerwanie zbierając pianki skimmer. Galareta przesuwać się niedużo mięso farsz. Woda powinna całkowicie obejmować mięsa.
5. Aby galaretka jest przejrzysty i dobrze zmrożone, nie można dodać wody, aby ingerować w proces gotowania, więc lepiej jest określić ilość wody i nie dają dużo rosołu zagotować.
6. Gotowanie Galaretka wynosi od 5 do 10 godzin, z powolnym wrzenia. To wszystko zależy od ilości i jakości bulionu mięsnego.
7. Tylko trzeba dodać sól do końca gotowania, dodać soli podczas gotowania lub na początku, nawet w środku, sól zatrzymuje bulionu żelowanie. Solone galaretki potrzebne mocniejsze niż zwykłego rosołu, albo po utwardzeniu jest bez smaku.
8. Bulion galaretki ADD marchew i inne korzenie (pietruszka) lub selera. Niektóre wyrzucić je, podczas gdy inne są używane do dekoracji.
Dodano także podczas gotowania i całej cebuli dać bulionu piękny złoty odcień.
Cebula płukania woda nie jest czysta, wrzucić do zupy. Po ugotowaniu cebuli można wyrzucić.
9. Galaretka nie tradycyjnie włożył wiele przypraw, nie strzeli naturalny smak mięsa.
Zwykle używane pieprzu (biały i czarny, zielony zaczepy na początku i usuwany wraz z kożucha do końca), laurowy (dostępny leżał na początku gotowania tylko przez 5 minut, a następnie usunąć, dodać kilka kawałków z solą tuż przed końcem gotowania - i upewnij się, wyjąć).
Gdzieś w ciągu 30 minut przed końcem gotowania dodać dobrze wysuszone parasole koper, które są następnie usuwane. To daje wyjątkowy smak aspic.
10. Bardzo łatwe i szybkie do przyrządzenia galaretki w szybkowarze. Aby to zrobić, należy umyć mięso i warzywa i umieścić w szybkowarze. Dodaj cebulę i obrane marchewki; dodać liść laurowy, pieprzu i soli. Od momentu zagotowania gotować przez 40-50 minut galaretki.
11. Gotowy do galaretki nie została pokryta warstwą tłuszczu, musi być najpierw usunięta.
Najwygodniej zrobić szeroką płaską łyżkę, można po prostu kolacji.
Tłuszcz może być wylewany, a jest to możliwe, a następnie użyć do smażenia warzyw.
Z bulionu jest to konieczne w celu usunięcia tłuszczu, jak to możliwe. Można Odcedzić, wlać bulion do szerokiej miski i zrobić zimno.
Podczas gdy mamy do czynienia z mięsa, tłuszczu twardnieje i można je łatwo usunąć z łyżką.
12. Szlifować aspic mięsa na kilka sposobów: można zrobić z rękami, posiekane nożem lub mielone (metoda ta jest szczególnie przydatna w rodzinie, gdzie są małe dzieci).
13. Czosnek cięte na plastry lub paski i umieścić bezpośrednio w formie przed wylaniem.
Jeśli nie podoba ci się, gdy pojawi się czosnek, można go umieścić w bulionie natychmiast po gotowaniu, a on zniósł wysiłku.
14. Udekoruj z galaretkę można plasterki marchew, gotowane jajka, cytryna, zielona cebulka piór i drobno posiekanym ogórkiem kiszonym.
15. Gdy formy są wypełnione, muszą być najpierw oziębia się do temperatury pokojowej, a następnie umieszczono w lodówce do ostatecznego zestalania. W każdym razie nie umieścić je w zamrażarce!
Jak to?
Proszę podzielić go na portalach społecznościowych lubZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))