Jak ugotować pyszną i rzadką zupę (jak na nasz region), jeśli ręce w ogóle nie wyrastają z ramion, a czasu na gotowanie jest bardzo mało? Co więcej, zupa, która swoim smakiem pobudza apetyt i uważa się, że nasyca organizm jodem?
Jak pięknie to wszystko się okazuje, napisałam… Tak naprawdę bardzo polecam tę zupę rodzicom kapryśnych dzieci i młodzieży - biorąc pod uwagę modę na wszystko, co japońskie, młóci miso, żeby piszczyło im za uszami.
Właściwie nie jest trudno go ugotować, wszystko jest w sprzedaży. Tak, to w postaci pasty, czyli w postaci „suszenia”. Nie ma w tym nic złego. W tej samej Japonii od dawna nie gotuje się dashi w domu, chociaż, jak twierdzą nasi „eksperci”, jak się w nim gotuje?
Okej, do przepisu!
Bierzemy:
Wodorosty Wakame - pięć łyżek
Tofu - 250-300 gramów
Baza do dashi (hondashi) - 3-4 łyżki
Pasta miso - 100-150 gramów
Shiitake - około dziesięciu
Jak gotujemy:
Suszone shiitake myjemy i zalewamy gorącą przegotowaną wodą, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut. Napełnij wakame zimną wodą i pozostaw na dziesięć minut do spęcznienia.
Grzyby wysyłamy razem z wodą, w której są namoczone, do rondla, dodajemy wodę, jeśli już, do objętości jednego litra. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut iw tym czasie rozcieńcz lekką pastę miso szklanką zimnej wody, pokrój tofu w kostkę. Tutaj możesz fantazjować - jeśli lubisz wyraziste smaki, to należy smażyć do chrupania, a jeśli nie, to tak po prostu wysłać do zupy.
Po prostu wykręcamy wakame.
Potem przyszedł shiitake, więc dodajemy dashi, wlewamy rozcieńczone miso - i ciągle staramy się nie przesalać. Zarówno dashi, jak i miso są same w sobie bardzo słone.
Po wlaniu i wlaniu baz wysyłamy do zupy nabrzmiałe glony i czekamy, aż się zagotują.
Na koniec - ostrożnie wrzuć tofu do gotującej się zupy, żeby się nie rozpadło i... wyłącz ogrzewanie.
Smacznego!