W zeszłym tygodniu odwiedzili nas przyjaciele z dziećmi, którzy przynieśli ze sobą kilka kompletów profiteroles. Były pyszne, ale zupełnie inne niż te, które kiedyś przygotowała moja mama.
Mama szybko przekazała mi swój przepis przez telefon, a ja od razu zacząłem przygotowywać pyszne profiteroles / eklerki (to jest tak wygodne, jak każdy)
Do przygotowania profiteroles potrzebujemy:
Dla testu:
Woda - 1 szklanka
Masło - 100 g
Mąka - 1 szklanka
Sól - 0,25 łyżeczki l.
Jajka - 4 szt.
*
Na krem:
Jajka - 2 szt.
Mleko - 1 szklanka
Cukier - 2/3 szklanki
Mąka - 1 łyżka. łyżka
Wanilina - 1 saszetka
Masło - 100 gr.
Podpaliliśmy garnek z wodą. Podczas podgrzewania wody rozpuść masło w kuchence mikrofalowej i dodaj do wody. Woda i olej powinny gotować się przez minutę.
Następnie stopniowo dodawaj mąkę do masy i cały czas mieszaj. Jak tylko dodam mąkę, natychmiast wyłączam gaz.
Zazwyczaj rozbijam jajka do oddzielnej miski i lekko ubijam trzepaczką. Następnie dodaję wszystko do lekko schłodzonej mieszanki i cały czas mieszam ciasto.
W końcu okaże się jednorodny i elastyczny.
Wtedy wszystko jest na twoją prośbę. Jeśli chcesz się pogubić i upiększyć profiteroles, użyj torebki z ciastem, wyciśnij małe profiteroles na blasze do pieczenia.
Pamiętaj, że w piekarniku kilkakrotnie wzrosną, więc zostaw między nimi niewielką przestrzeń.
W piekarniku profiteroles w temperaturze 180-190 gr. powinien stać przez 25 minut.
Profiteroles są gotowe.
Teraz musisz przygotować krem.
Wlej mleko do rondla i umieść na kuchence.
Ubij jajka z cukrem, dodaj mąkę, wszystko dobrze ubij.
Dodaj jedną trzecią ciepłego mleka do mikstury i wszystko dobrze wymieszaj.
Następnie dodaj jajka i mąkę do pozostałego podgrzanego mleka i ciągle mieszaj.
Powinniśmy mieć jednorodny elastyczny krem.
Dodaj 100 gr. Do ciepłej śmietany. olej i wszystko dobrze wymieszaj.
Niech śmietana ostygnie.
Następnie przekrój profiteroles nożem i napełnij profiteroles łyżeczką.
Na wierzch polewamy czekoladą lub posypujemy cukrem pudrem.
Profiteroles zjadane są natychmiast - to jedyny minus, ale przyjemność. otrzymywane z delikatnych i pysznych wypieków. zostanie zapamiętany na długo.
To wszystko!
Pyszne kremowe profiteroles gotowe!
Bon Appetit wszyscy!