Witam wszystkich ze słonecznego Uzbekistanu!
Dziś byłam już w Uzbekistanie, a raczej rozmawiałam przez Skype z ciotką. Wróciła do domu do Kuvy i podzieliła się swoimi wrażeniami.
Teraz w Uzbekistanie jest gorąco, dużo słońca i dużo zieleni. Oczywiście ten moment musi zostać złapany przez ogon. Czas ugotować okroshkę.
Ciotka mówi, że teraz codziennie gotuje i je okroshkę. Cóż, musisz gdzieś położyć zielenie z ogrodu!
Ale to nie jest zwykła okroshka z kiełbasą, rybą i mięsem z kurczaka, którą znamy.
Ciotka chętnie dzieli się swoim uniwersalnym przepisem na okroshkę po uzbecku.
Do okroshki w uzbecku będziesz potrzebować:
1) Zielonki, kolendra, pietruszka, zielona cebula, koperek i zielony czosnek. Całkowita ilość ziół to około 5-6 kg (jeśli masz bazylię, możesz ją dodać).
2) rzodkiewka - 1,5 kg
3) ogórki-4 kg
4) katyk-4 kg
W Uzbekistanie katyk to rodzaj „kwaśnego mleka” lub, naszym zdaniem, jogurtu.
Gotowanie.
Zielone warzywa należy posortować, wypłukać i oddzielić wszystkie korzenie.
To dość żmudna praca, którą oczywiście powierza się dzieciom pod okiem gospodyni.
Okazuje się, że aby wyciąć tyle zieleni, trzeba spędzić co najmniej trzy godziny. Wszystkie składniki są zawsze krojone na oko. Nie ma proporcji.
Jak mówią, na Kaukazie nigdy nie ma dużo zieleni.
Osoby rasy białej uwielbiają jeść całe mięso z dużą ilością świeżych ziół.
I gotują wszystko w dużych ilościach, aby wystarczyło dla wszystkich. A jeśli coś zostanie, to nie ma znaczenia, traktują sąsiadów i przyjaciół.
Ta okroshka wystarczy na trzydzieści osób.
Wróćmy do gotowania okroshki.
Kiedy wszystkie warzywa zostaną posiekane, bierzemy katyk i powoli mielimy go solą.
Do katyka dolewamy wodę, wszystko na oko. Proces jest długi, wszystkie grudki trzeba dokładnie ugniatać i zmielić.
Teraz łączymy wszystko i dodajemy przegotowaną lodowatą wodę. Lepiej jest wcześniej schłodzić wodę w lodówce lub dodać kostki lodu.
Spróbujmy.
Okroshka powinna być płynna, jak zupa. I odśwież w upale. W razie potrzeby dodaj sól, dodaj wodę i lód.
Pamiętaj, aby wstawić go do lodówki na godzinę przed podaniem.
Każdy przygotowuje ilość okroshki na własny apetyt. Ugotowaliśmy okroshkę, która prawdopodobnie starczy na 30 osób.
Smacznego!
- Szpiegowałem, jak przygotowuje się sałatkę narodową w Gruzji (przepis autorski z Batumi)
►Jeśli podobał Ci się artykuł, podnieś palec iSubskrybujna mój kanał LABORATORIUM SMAKU.