Jeśli jesteś znudzony z galaretki, wróćmy go do świni!
Sposób wytwarzania jakości mięśnie dość pracochłonne i czasochłonne. Ale to danie jest warte wszystkie koszty i trudności.
Przepis Jellied „Prosiaczek”
składniki:
nóżki 4-świni
1 cholewka wołowiny
Połowa z selera
1 korzeń pasternak
1 korzeń pietruszki
1 głowica cebuli
1 marchewka
3 liście laurowe
Groszek czarny i ziela angielskiego
sól
Do rejestracji: szynki, 4 ząbki.
Aby ubiegać się: gotowy chrzan.
Przygotowanie:
Stopy i goleni dokładnie oczyszczone przez szczeciny. Czyste i umyć.
noga wieprzowa z cięcia nożem wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół stawu.
Siekanie topór nie kosztować będzie wiele małych kości.
Mięso pokroić w średnich kawałki.
Wszystko Mięso umyć i moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2-3 godzin, a najlepiej pozostawić na noc w zimnym miejscu.
Rano w dniu mięsa raz przemywano, składany na patelni lub czajnika dodanie zimnej wody.
Woda powinna być powyżej poziomu mięsa 5-7 centymetrów.
Postawić patelnię na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Ważne jest, aby nie przegapić momentu wrzenia. To będzie dużo piany.
Powinna ona zostać usunięta. Łyżka zebrać wszystkie pianę, która jest ciągle powstaje.
Po 5-10 minutach spieniania całkowitego zatrzymania. Od tego momentu na szalce pokrywą i ognia ustąpił do minimum.
Ciecz w naczyniu nie gotuje, a niewielkie przesunięcie.
Wszelkie środki, aby zapobiec szybkiemu zagotować. Tylko gotowane nieznacznie.
Pozostawić mięso na wolnym ogniu przez 4-5 godzin. Woda w garnku nie dodaje! Nawet jeśli jest częściowo sprowadza z dala.
Po 4-5 godzinach w rondlu dodać groszek czerni i ziele angielskie, liść laurowy, 1 łyżeczka sól i umyte cebulę, marchew, pietruszkę i seler korzeń
puli pokrywę i gotować w niskiej temperaturze wrzenia, nawet 1-1,5 godziny.
Zdjąć patelnię z ognia. Zaznacz wszystko mięso łyżką cedzakową.
Bulion smaku soli, pieprz, pieprz i dodać posiekany czosnek w stan zawiesiny. Wymieszać bulion, przykryć i pozostawić na 20-30 minut.
Następnie konieczne jest spuścić rosołu.
Zrobić to lepiej przez czystą gazę, to odfiltrować małych nasion, pieprz, czosnek, liść laurowy. Pozostawić do ostygnięcia akcji.
Po 10-15 minutach, powinny być usunięte z powierzchni nadmiar tłuszczu. można po prostu odebrać go z łyżką.
Pozostałe mięso przejść przez ręce, oddzielania i wyrzucając wszystkie kości. Mięso może być cięty na małe kawałki, mogą być podzielone na włóknach.
Włożyć do niego mięso w pustej butelki, wypełnić je ciepłym bulionu, dają ostygnięcia. Następnie umieścić w lodówce przed podaniem.
Ostry cienki nóż przeciąć butelkę z obu stron, delikatnie wyciągnąć „świnia”, rozwinął go na półmisku.
Szynka cięcia pysk, uszy, ogon.
Oczy i nozdrza zrobić z goździków.
Zanim będzie można umieścić kaganiec pojemność chrzanu.
Bon appetit!
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!