Kystyby (lub Kuzikmyak) to tradycyjne przaśne ciasta tatarskie / baszkirskie. Są formowane bardzo prosto: ciasto nadziewane jest puree ziemniaczanym (wygodnie jest użyć reszty z obiadu) lub kaszą jaglaną.
Składniki
- Nadzienie:
- 500 gr ziemniaków
- 1 szt. cebula cebulowa
- 1 łyżka oleju roślinnego
- Ciasto Przaśne:
- 1 łyżka kefiru
- Jajko 1 szt
- 3 łyżki mąki
- 1 godzina l soda
- 1 godzina l sól
- 2 łyżki stołowe. l olej roślinny
Jak gotować
Kefir należy przyjmować w temperaturze pokojowej lub nieco cieplejszej. Dodaj do niego sodę, pozostaw na 5 minut, pojawią się bąbelki - alkalia zostaną zneutralizowane. Nie musisz gasić sody octem, kefir sobie z tym poradzi.
Do sfermentowanego produktu mlecznego dodaj sól, jajko, masło. Dobrze wymieszać.
Wsyp mąkę do miski kefiru, następnie połóż wszystko na stole i ugniataj. Ciasto zawinąć w woreczek i odstawić na 15 minut (minimum).
Następnie cienko rozwałkowujemy i smażymy na patelni z obu stron na złoty kolor bez tłuszczu.
W tym momencie nadzienie powinno być gotowe. Ziemniaki ugotuj, rozgnieć na maśle i mleku. Będzie smaczniej, jeśli dodasz również smażoną cebulę.
Następnie kładziemy nasze nadzienie po jednej stronie ciasta. i zakryj drugi. Jest też mały niuans. Aby nie pękły w środku, musisz to wszystko zrobić, gdy są gorące.
Posmarować masłem kystyby i podawać na gorąco.
źródło