Witam, nazywam się Oksana i cieszę się, że mogę powitać wszystkich moich czytelników i subskrybentów na moim kulinarnym kanale! Czytaj, pisz komentarze i subskrybuj, a ja postaram się jak najczęściej publikować nowe przepisy. Mam nadzieję, że uznasz je za interesujące!
Dziś gotuję dość nietypowe pierogi - Nadzienie nieklasyczne, a ponadto gotuje się je na patelni. Niedawno znalazłem w Internecie przepis na to danie i teraz ten przepis zajmie należne mi miejsce w mojej książce kucharskiej.
Składniki do gotowania:
Dla testu:
Mąka - 500 g
Sól - 1 łyżeczka l.
I woda - ile zajmie ciasta (200-250 ml)
Do wypełnienia:
Dowolne mięso mielone - 500 g
Cebula cebulowa - 1 szt.
Marchewki - 1 szt.
Czosnek - 3-4 zęby.
Jajko kurze - 1 szt.
Warzywa
Sól, czarny pieprz, przyprawy - do smaku
I olej roślinny - 50 ml w mięsie mielonym + trochę do smażenia pierogów
Tym razem robię najprostsze ciasto na pierogi: mąkę przesiej do miski, dodaj drobną sól.
I dalej, stopniowo wlewam zimną wodę, aż zbierze się gęsta bryła ciasta. Ciasto wyrabiam dość gęste, ale na tym etapie długo go nie zagniatam, chociaż niektórzy zalecają mieszanie przez co najmniej 5-7 minut. Twarde ciasto jest trudne do wyrabiania, dlatego robię to w 2-3 krokach, w krótkich odstępach czasu. Ciasto jest jeszcze bardziej elastyczne.
Zwracamy się do przygotowania nadzienia: pocieramy marchewki na grubej tarce, a cebulę, wręcz przeciwnie, drobno siekamy. Dodaj posiekany czosnek, przyprawy, a teraz bardzo wlej warzywa gorąco !!! olej roślinny (uważaj, sycz i trochę chlapie), wymieszaj. Rozgrzej olej na patelni.
Przesuwamy jeszcze ciepłe warzywa do mięsa mielonego, wkładamy oddzielone białko z kurczaka (w tym przepisie nie jest potrzebne żółtko), posiekane warzywa i sól do smaku, mieszamy.
Robimy pierogi. Zasadniczo możesz rzeźbić na swój sposób - tylko po to, aby wyjaśnić, że rozmiar takich pierogów nie powinien być mały, a nie okrągły (ucho niedźwiedzia). Ciasto rozwałkuję opaską uciskową, dzielę na podkładki - wielkości pokrywki od mleka, lekko zawijam w mące.
Następnie rozwałkowuję, wkładam trochę więcej niż łyżeczkę nadzienia i szczypię. Robię to jak chinkali - w małych fałdkach wzdłuż jednej krawędzi, około 2/3 pierogów.
Następnie łączę nietkniętą stronę, bez fałd, w efekcie powstają bardzo piękne pierogi - praktycznie tej samej wielkości i „jedna twarz”.
Teraz wlej trochę oleju roślinnego na patelnię (2 łyżki. l.), podgrzej i rozłóż pierogi. Smażyć na małym ogniu przez około 3-4 minuty, aż poniższe pierogi się zrumienią.
Następnie wlej 1/3 części gorącej wody, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. W tym czasie woda całkowicie wyparuje. Podawać ze śmietaną lub ulubionym sosem - To jest pyszne!!!