Ulubiony dzieciństwo uczta - klasyczny przejrzysty dżem z całymi jagodami. Jak to się robi?
Te tajemnice pomoże.
Sekrety doskonałego dżemem truskawkowym
№1 tajne
Jeśli chcesz dżem z całymi jagodami, wybierz gęste i piękne jagody, ale nie przejrzałe owocowy.
Puree jagody, ze nawet nie forma - idealny do gęstego dżemu lub dżemem z jednolitej konsystencji.
№2 tajne
Truskawki są zawsze potrzebne do sortowania, sprawdzić każdą jagodę. Pamiętaj, aby usunąć ogonki i liście - zielone ogony. Łodyga musi być usunięta tylko w czyste i suche jagody.
W przeciwnym razie, truskawki stracić jakiś sok i dżem nie będzie tak soczyste i smaczne.
I zepsute owoce gniją - nie jest to miejsce do dżemu. Z nich jest szybszy zepsute i zakisnet
№3 tajne
Truskawki są bardzo delikatne jagody. Dlatego też musi być bardzo ostrożny, aby umyć, bo może się marszczyć i stają się zbyt miękkie.
Niektóre rada nie myją, tylko przetrzeć wilgotną ręcznik każdy jagód.
Jeśli zbyt brudnych truskawki, jagody i umieszczana w pojemniku z wodą i okresowo delikatnie mieszać ręcznie.
15-20 min po piasku i brud osiada na dnie. Po truskawek przesunięcia mycia na ręcznik papierowy tak, aby wyschły.
№4 tajne
Jam powinny być gotowane w garnku ze stali nierdzewnej lub miedzi. Fit i miski szkliwa lub dużej patelni, ale pod warunkiem, że nie ma żadnych żetonów.
Można używać naczyń z aluminium, ale tylko wtedy, gdy jam jest gotowane na raz i natychmiast przesunięty do banków.
Jeśli się go na wiele sposobów i chłodzi w tym samym naczyniu, co było warzone aluminium nie jest odpowiedni. To może utleniać i zepsuć smak dżemu.
№5 tajne
Podczas gotowania dżemu należy usunąć powstałą pianę.
Jeśli zostawisz go, zostanie on zapisany gotowy dżem jest znacznie gorsza i mniej.
Ponadto, bez pianki, to będzie bardziej przejrzysta, smaczne i pachnące.
№6 tajne
Gotowe jam rozkłada się czyste wyjałowione i suszy przez banki.
Pokrywki powinny być gotowane za pomocą sody.
W zależności od receptury, słoiki przygotowane jam rozłożona na gorąco lub schładzana i natychmiast walcowania obejmuje.
Tylko przez ostrożny przetwarzanie słoików dżemu może być przechowywany w temperaturze pokojowej.
№7 tajne
Dywersyfikację smak dżemu można dodać cynamon, wanilię lub gruntowych kardamonu i ziół - mięty, trawy cytrynowej, bazylię lub Melis.
Lepiej jest dodać je pod koniec gotowania. Więc aromat przypraw i ziół będzie bardziej wyraźny.
Powodzenia!
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!