#bezglutenowe #weganowe ciasto #vegandessert Dziś będzie dużo tekstu i zdjęć🤦♀️😄Ale myślę, że miłośnicy ciast mnie zrozumieją😉🥰 Przepis pracował dość długo. Początkowo myślałem o kilku opcjach. Dzięki temu wzięto pod uwagę upodobania smakowe wszystkich członków rodziny, ciasto zjedzone do ostatniego miękiszu))) Uwielbiamy ciasta, które nie są zbyt słodkie i nie są tłuste. A niektórzy nie lubią produktów kokosowych, więc w moim przepisie użyłem tylko rafinowanego oleju kokosowego bez smaku i zapachu, bardzo mało🤏🏻. Ciasto jest wegańskie, bez laktozy, jajek i glutenu, umiarkowanie słodkie i lekkie, pomimo dość dużej ilości całych orzechów i gotowanych składników. na ich bazie - wilgotny soczysty zwiewny biszkopt czekoladowy, delikatny jedwabny serek karmelowo-orzechowy, kremowy karmel z prażonymi orzeszkami ziemnymi i czekoladą nadzienie. Chodźmy!
Składniki: Ciastko Czekoladowe: Garnec mąka bezglutenowa, kakao, cukier trzcinowy demerara, mleko nerkowca, olej z pestek winogron lub dowolny olej roślinny z dodatkiem neutralny smak i bezwonny, dojrzały banan (~1/2 średniej wielkości banana), sok z cytryny, soda oczyszczona, proszek do pieczenia, karmelowy serek orzechowy: ricotta z orzechów nerkowca, masło orzechowe bez cukru, rafinowany olej kokosowy, karmel z nerkowców, krem z nerkowców, ze szkiełkiem agar-agar, karmel śmietankowy:, karmel z nerkowców, mleko nerkowca, ze szkiełkiem agar-agar, orzeszki ziemne (nie słone!), Czekoladowy ganache: gorzka czekolada (może być domowa), krem z orzechów nerkowca, cukier trzcinowy puder lub syrop z topinamburu (opcjonalnie, jeśli chcesz ganache był słodszy)
Metoda gotowania:
Wszystkie składniki muszą być przygotowane wcześniej. Ciasto zacznijmy od upieczenia czekoladowego herbatnika. Wymieszać mleko nerkowca, masło i sok z cytryny, wymieszać i odstawić na 10 minut.
Zmiksuj banana w blenderze zanurzeniowym.
Dodaj cukier trzcinowy do puree bananowego, wymieszaj i ubij trzepaczką. Masa powinna zwiększyć objętość i rozjaśnić.
Wlej mieszankę mleka z masłem do tłuczonego banana z cukrem i dobrze wymieszaj trzepaczką.
Połącz mąkę z proszkiem kakaowym, sodą i proszkiem do pieczenia, wymieszaj, przesiej przez drobne sito do mieszanki mleka bananowo-mlecznego i szybko delikatnie wymieszaj.
Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej pergaminem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 20-25 minut (w zależności od piekarnika). Sprawdź gotowość herbatnika drewnianym szpikulcem. Wyjmij herbatnik z piekarnika, pozwól mu całkowicie ostygnąć i dopiero wtedy można go wyjąć z formy.
Oto taki puszysty i porowaty biszkopt)). Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 10-12 godzin.
Przygotuj półmisek lub stojak na ciasto, na którym zbierzesz ciasto. Połóż na nim podłoże, a następnie biszkopt. Zawiń go w folię octanową i zamknij w dzielonym pierścieniu.
Teraz jesteś gotowy, aby zrobić serek śmietankowy z karmelem i orzechami ziemnymi. Połącz ricottę z orzechów nerkowca, masło orzechowe, karmel z orzechów nerkowca i zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładką i jednolitą masę. Wlej roztopiony olej kokosowy i ponownie dobrze ubij blenderem.
Połącz i dobrze wymieszaj śmietankę z orzechów nerkowca z agarem, ciągle na małym ogniu mieszając silikonową szpatułką, doprowadź do wrzenia. Nie przestając mieszać pozostawić masę na wolnym ogniu jeszcze przez 2-3 minuty, następnie wlać do serka karmelowego, bardzo szybko zmiksować blenderem zanurzeniowym i od razu wylać śmietankę na przygotowany biszkopt. Działają szybko, bo agar-agar zaczyna się stabilizować już w 40 stopniach.
Włóż przedmiot do lodówki na 40 minut, aby całkowicie ustabilizować warstwę sera karmelowego.
W międzyczasie przygotuj krem karmelowy. Piecz orzeszki ziemne na suchej patelni na złoty kolor. Karmel rozgrzać w kąpieli wodnej, jeśli był w lodówce, połączyć z prażonymi orzeszkami ziemnymi i wymieszać. Następnie podgrzej karmel na bardzo małym ogniu. Nie gotuj! poczekaj, aż stanie się bardziej płynny.
Równolegle w rondelku z grubym dnem wymieszać mleko nerkowca z agarem, zagotować na małym ogniu i wlać do gorącego karmelu. Ciągle ubijając, gotuj na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Zdjąć z ognia, schłodzić do ~50 stopni i wlać krem karmelowy na stwardniały serek. Włóż do lodówki, aby ustabilizować górną warstwę na 30-40 minut.
Pozostaje przygotować krem wykańczający - czekoladowy ganache! Połam czekoladę na małe kawałki. Połącz śmietankę z nerkowców z cukrem trzcinowym pudrem lub syropem z topinamburu, zagotuj (ale nie gotuj!).
Czekoladę polej gorącą śmietaną, wymieszaj silikonową szpatułką i zmiksuj blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładka i jednorodna.
Wylej ganache na ustabilizowaną warstwę kremu karmelowego i równomiernie rozprowadź. Wstawić do lodówki na 6-8 godzin.
Ciasto gotowe! Ostrożnie zdejmij metalowy pierścień i folię z octanu. Udekoruj jak chcesz. Oto taki przystojny okazał się🥰
Zaparz pyszną kawę! Ciesz się!!!💗💗💗