Kurczaki są bardzo smaczne i delikatne z pyszną smażoną skórką.
Składniki: kurczak, serek mascarpone, ziemniaki do dekoracji, czosnek, cytryna, mieszanka ziół włoskich (przyprawa), sól, pieprz czarny mielony, oliwa z oliwek
Metoda gotowania:
Przygotujmy jedzenie. Mam kurczaka z korniszonami.
Kurczaka kroimy wzdłuż piersi, wyjmujemy kość stępkową i układamy na płasko. Lekko odbij miąższ piersi młotkiem. Od strony skóry na wierzchu wykonujemy nakłucia nożem w całym tuszy w miejscach mięsistych. Lekko dodać sól, pieprz i posyp mieszanką włoskich ziół i odstawić na 30 minut.
Na „sos do smarowania” włożyć mascarpone do miski, wycisnąć przez praskę 2-3 ząbki czosnku, doprawić solą i czarnym pieprzem i wszystko wymieszać.
Nasmaruj tuszkę kurczaka 1/3 sosu do smarowania, starając się rozprowadzić jak najwięcej nadzienia pod skórą i na niej, obtocz trochę na odwrotnej stronie.
Na patelni z grubym dnem podgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek. Smaż kurczaka z obu stron na złoty kolor, dosłownie 2-3 minuty z każdej strony. Smażenie zaczynamy od środka.
Pokrój ziemniaki w dużą kostkę. Lekko posolić i wymieszać z 4-5 ząbkami czosnku zmiażdżonymi nożem. Lekko skrop oliwą z oliwek i ponownie wymieszaj.
Kurczaka rozkładamy w naczyniu do pieczenia wyłożonym pośrodku pergaminem, a ziemniaki układamy po bokach. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni do czasu ugotowania. Czas pieczenia zależny jest od wielkości kurczaka - od 40 minut do 1 godziny lub więcej...
W tym czasie w pozostałym "sosie pasty" przenosimy go na patelnię, na której smażył się kurczak i dodajemy trochę soku z cytryny i mieszając rozpuszczamy sos dosłownie 1-2 minuty.
Gotowego kurczaka i ziemniaki przekładamy do naczynia i polewamy sosem. Podajemy do stołu.