Cześć przyjaciele! Na moim kanale jest przepis na proste ciasto francuskie i często pytano mnie, co można z niego ugotować? Dziś pokażę Wam, jak szybko i łatwo zrobić z niego pyszne ciasto francuskie.
👇 Uszy z ciasta francuskiego - przepis wideo 👇
PRZYGOTOWYWANIE ciasteczek francuskich
Potrzebuję prostego ciasta francuskiego bez drożdży, szczegółowy przepis na filmie poniżej ⬇
Najpierw musisz zagnieść zwykłe ciasto bez drożdży.
Biorę 200 ml bardzo zimnej wody (można nawet wrzucić lód), dodaję 8 g soli, 360 g mąki i wszystko ugniatam na gładko.
Gdy ciasto stanie się jednorodne, dodaj do niego zimne masło. Wszystko miksuję przez minutę.
Ciasto nakładam na folię spożywczą, przykrywam tą samą folią na wierzchu, zwijam w prostokąty i wkładam do lodówki na 30-50 minut. Masło musi się ustabilizować, aby ciasto można było rozwałkować. Czasami zostawiam to na noc.
W rezultacie staje się bardziej gęsty i można z niego zrobić ciasto francuskie. Wskazane jest, aby zrobić to szybko.
Im szybciej się rozkładasz, tym więcej złóż możesz zrobić jednocześnie. Okresowo podnoś ciasto i dodawaj mąkę, nie pozwól mu się przykleić.
Fałdy są proste - raz dwie w trzech warstwach.
Natychmiast rozkładam, posypuję stół i toczę.
Obserwuj uważnie, jeśli masło zacznie się unosić, ciasto należy wyjąć w lodówce.
Zwykle udaje mi się zrobić cztery fałdy.
W tej wersji ciasta trochę zwiększyłem wodę i trochę zmniejszyłem masło. Ułatwi to rozwałkowanie ciasta francuskiego.
Po 4 złożeniu ciasta wstawiam na pół godziny do lodówki.
Po pół godzinie rozwałkowuję ciasto i robię jeszcze dwie proste fałdy.
Następnie wstawiam ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, najlepiej dwie lub do następnego dnia. Wcześniej można lekko przyciąć rogi ciasta francuskiego, aby się nie skurczyło.
TWORZENIE CIASTECZEK
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na około 1 cm grubości.
Następnie możesz formować ciasteczka. Mam kwadrat 32 na 32 cm. Odciąłem krawędzie.
Cukier wylewam na stół, można dodać szczyptę soli, która uwielbia grę w smaki.
Obficie posypuję również górną (wewnętrzną) stronę. Ciasto rozwałkowałem do grubości około 5mm.
Ciasto składam od brzegów do środka, pozostawiając między nimi przerwę.
Następnie zwijam rolki od krawędzi do siebie.
Następnie całą „kiełbasę” można lekko zwinąć w cukrze. Wstawię tę bułkę do zamrażarki na pół godziny.
TWORZENIE CIASTECZEK
Do tego czasu piekarnik powinien zostać podgrzany do 210-220°C bez konwekcji.
Wyjmuję bułkę z lodówki i odcinam uszy.
Resztę ciasta zamrożę do następnego pieczenia.
Pokrojone ciasteczka można przed pieczeniem posypać cukrem pudrem i wysłać do piekarnika.
Moje „uszy” spędziły 16 minut w piekarniku.
Nawiasem mówiąc, powiększają się, więc przed pieczeniem ułóż je dość luźno.
Okazało się, że są bardzo piękne i bardzo smaczne chrupiące ciasteczka.
Przepis na ciasto francuskie:
360 g mąki
200g wody
300 g masła
8 g soli
cukier do przekładania
Życzę smacznego i niech Bóg cię błogosławi!