#weganin
Składniki: mąka pełnoziarnista (ja używam ts.z. Uvelka), mąka żytnia, ciepła woda (ok. 38-40 °C), drożdże suszone, cukier, sól, olej roślinny
Metoda gotowania:
Aktywuj drożdże: Wlej ciepłą wodę do szerokiej miski. Wlej 1 łyżkę. l cukier i wymieszaj trzepaczką. Dodaj drożdże i ponownie wymieszaj. Odstawić, przykryty ręcznikiem, na 10-15 minut, aż pojawi się „czapka”.
Gdy ciasto będzie gotowe, wlej 2 łyżeczki. l sól bez szkiełka i 1 łyżeczka. l cukier. Mieszać.
Stopniowo przesiej do miski pierwsze 200 g mąki pełnoziarnistej. Następnie stopniowo dodawać 200 g mąki żytniej (mąki żytniej nie można przesiać). Najpierw lepiej zagnieść ciasto trzepaczką, a potem łyżką. Dodaj olej roślinny. Ponownie wymieszaj. I dodaj więcej mąki. Dodaj olej i zacznij wyrabiać ciasto. Ciasto zagniatam mikserem planetarnym. Ciasto wyszło świetnie. Miskę przykrywamy i podgrzewamy na godzinę, by wyrosła.
Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Gdy ciasto wyrośnie, trzeba je trochę zagnieść.
Następnie uformuj bochenek i ułóż go na blasze wyłożonej matą silikonową (można użyć natłuszczonego papieru lub rozłożyć chleb w naoliwionych foremkach).
W razie potrzeby ciasto można posypać odrobiną mąki pełnoziarnistej.
Odstaw ciasto na kolejne 40 minut. Kiedy się podniesie, zrób na nim nacięcia nożem.
Chleb wstawiamy do nagrzanego do 190°C piekarnika na 40 minut, jeśli mamy 1 duży bochenek, a na 30-35 minut, jeśli ciasto dzielimy na kawałki i pieczemy w foremkach.