Niesamowite danie godne nie tylko świątecznego, ale i królewskiego stołu! Nie żartuję... turbot to ulubiona ryba brytyjskiej rodziny królewskiej! Mogę tylko potwierdzić, że rodziny królewskie mają doskonały gust 😜. #cuckpad4
Skład: Filet z turbota, Cebula zielona, Szczypiorek, Olej do smażenia, Mąka, Sól, pieprz, Na sos:, Szalotka, Masło, Białe wytrawne wino musujące, Tłuszcz śmietana, bulion rybny (fundusz), szyjki rakowe lub małe krewetki (gotowane) 125 gr, do puree ziemniaczanego:, ziemniaki, szpinak, masło, Kefir
Metoda gotowania:
Ziemniaki obrać i gotować do miękkości w osolonej wodzie. Dodaj masło i kefir i rozgnieć ziemniaki na puree. Dopraw puree do smaku.
Dodaj liście szpinaku do jeszcze gorącego puree, dobrze wymieszaj i przykryj pokrywką. Odstawić na chwilę, aby zmiękczyć szpinak.
Pokrój cienkie łodygi zielonej cebuli. Namocz w lodowatej wodzie, aby cebula ładnie się zakręciła.
Do sosu rozpuść 30 g masła na patelni. Drobno posiekaj szalotkę i podsmaż trochę. Nie pozwól, aby cebula za bardzo się zarumieniła.
Do cebuli dodać bulion, śmietanę i wino musujące. Zmniejsz sos o jedną trzecią. Dopraw sos do smaku.
Zdejmij sos z ognia i dodaj ogony rakowe.
Natrzyj filet rybny solą i pieprzem. Jeśli filet jest oskórowany, wykonaj płytkie nacięcia w skórze w dwóch miejscach.
Rybę lekko oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym oleju do miękkości.
Ułożyć potrawę: na środek talerza ułożyć tłuczone ziemniaki, na wierzchu położyć rybę, rybę i puree ziemniaczane polać sosem i udekorować zawirowaną zieloną cebulką i szczypiorkiem. Smacznego!