Cześć przyjaciele! Kilka razy pytano mnie o dobry przepis na kwaśną śmietanę. I w końcu znalazłam przepis, który wydaje mi się idealny. To ciasto bardzo przypomina łotewskie ciasto Umka, które jest bardzo popularne nie tylko wśród naszych mieszkańców, ale także daleko poza granicami Łotwy.
Szczerze mówiąc dość sceptycznie podchodziłam do kwaśnej śmietany, uważałam je za „podsmażane”. Zaskoczyła mnie jednak reakcja rodziny, znajomych i przyjaciół. Każdy jest taki lubiłem to ciastoże musiałem zmienić zdanie. Spójrz na poniższy film, w którym wszystkie działania są szczegółowe i zrozumiałe:
👇 Śmietana - idealny przepis na ciasto 👇
Przepis na ciasto z kwaśną śmietaną
Najpierw przygotuj formularz. Wziąłem silikonowy i zrobię małe ciasto, o średnicy 17 cm. Wyłożę to pergaminem. Możesz użyć standardowej formy do ciasta.
Robienie ciastka
Do miski wrzucam 2 jajka, mieszam i wsypuję 100 g cukru na deszcz. Ubijaj do uzyskania puszystej, lekkiej, stabilnej piany (około 10 minut).
Biorę 150 g mąki pszennej i mieszam z proszkiem do pieczenia.
Do tłustej śmietany dodaję skondensowane mleko i mieszam.
Gdy jajka zostaną ubite, ostrożnie dodaj śmietanę ze skondensowanym mlekiem i wymieszaj.
Piekarnik nagrzewam do 180°C.
Suche składniki dodaję w dwóch krokach. Gotowe ciasto wlewam do foremki i wysyłam do piekarnika.
Nie musisz otwierać piekarnika przez pierwsze 30 minut.
Natychmiast przenoszę ciastko na ruszcie, aby spód nie zamoczył się i zostawiam ciastko w tej formie do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie kremu
100 g miękkiego masła mieszam z 90 g cukru pudru. Ubij śmietankę. Teraz do tego masła dodam zimny serek śmietankowy z lodówki.
Do wymieszanej jednorodnej masy dodać łyżeczkę wanilii. Do tego dodaję 280 g zimnej 30% kwaśnej śmietany. Ubijam go na krótko przed połączeniem składników. Gotowy krem wkładam do lodówki.
Składanie ciasta
W lodówce miałem biszkopt zawinięty w folię. Odciąłem cienką skórkę na podstawę. Resztę biszkoptu pokroję w kostkę.
Umieść folię spożywczą w misce.
Wyciągam z lodówki cudowną śmietanę i smaruję przygotowane potrawy. Zaoszczędzę trochę śmietanki i wrzucę kostki biszkoptów do reszty.
Wszystkie kostki wkładam do przygotowanych dań. Pozostałym kremem posmaruję bazę, aby nie wyszła sucha i przykryję nią miskę.
Ciasto z kwaśną śmietaną wstawiam do lodówki do stabilizacji.
Przygotowanie i powlekanie glazury
Będę używać mlecznej czekolady. Należy go roztopić pulsacyjnie w kuchence mikrofalowej (30 sek.) lub w łaźni wodnej.
Do roztopionej czekolady dodaję olej z pestek winogron lub inny bezwonny olej roślinny.
Musisz wszystko dobrze wymieszać. Upewnij się, że masa stanie się jednorodna i pozwól, aby glazura ostygła do co najmniej 35 stopni.
Przed powlekaniem ciasto trzymaj w lodówce lub włóż do zamrażarki na 15-20 minut.
Umieść plastikową folię na stole i umieść na wierzchu stojak na ciasto.
Zdejmij folię, przełóż ciasto na ruszt i przykryj lukrem.
Mimo niewielkich rozmiarów pojemnik na kwaśną śmietanę waży 1,2 kg.
CIASTO OWOCOWE BEZ PIECZENIA 👇
Zrób domowe ciasto, jest pyszne!
Życzę smacznego i niech Bóg cię błogosławi!