Kupiłeś różowego łososia i okazał się niespodzianką? Co robić? Jak dodać sól i nie zepsuć? Teraz wszystko opowiemy i pokażemy.
To sprawdzona receptura i według niej kawior czerwony jest zawsze smaczny, umiarkowanie słony i kawior do jajek.
Składniki:
- kawior ze świeżych tusz rybnych (nie mrożony)
- Sól
- woda
- olej roślinny
Jak gotować:
1. Przede wszystkim ustal, że ryba jest z kawiorem, a następnie ostrożnie odetnij brzuch, aby nie przeciąć torebek z kawiorem.
2. Usuń kawior z tuszy. Jeśli masz szczęście i jest kilka takich tusz, możesz od razu posolić. Zamrożone ryby i kawior należy wcześniej rozmrozić w temperaturze pokojowej.
3. Do miski wlej ciepłą wodę o temperaturze 45-50 stopni. Około 2 szklanek wody. Do tej ilości płynu dodaj 1 łyżkę. l. sól gruboziarnista. Mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą.
4. Zanurz kawior bezpośrednio tak, jak jest w folii, w wodzie, powinno być go wystarczająco dużo, aby całkowicie zakrył kawior.
5. Moczyć kawior z jednej ryby przez co najmniej 5 minut. Od takiej procedury film odejdzie łatwiej i szybciej. Ale to jeszcze nie jest ambasador!
6. Umieść kawior w durszlaku lub sitku. Spłucz pod bieżącą wodą. Przeziębienie! Ostrożnie zdejmij folie, oddziel jajka.
7. Teraz przygotowujemy roztwór do solenia. 70 g soli rozpuścić w 1 litrze wody. Około 2 łyżki. l. i 1 herbaciarnia z małymi zjeżdżalniami. Tylko trochę groszku.
Ważny! Woda nie jest ani zimna, ani gorąca. W temperaturze pokojowej i gotowane. Możesz rozpuścić sól na gorąco, a następnie schłodzić roztwór.
8. Teraz kolej na kawior. Zalej kawior solanką i posolić na 15 minut. Ten czas wystarczy na kawior z jednej tuszy różowego łososia.
9. Następnie przełóż jajka na sitko i tym razem nie płucz. Po spuszczeniu wody przenieś jajka na czystą gazę lub ręcznik i przykryj innym kawałkiem szmatki. Nie używaj ręczników papierowych ani serwetek, ponieważ przykleją się do kawioru.
10. Na tym etapie usuwa się z kawioru nadmiar wilgoci i można go dodatkowo przesortować, usunąć resztki folii itp.
11. Przygotowany kawior przełóż do pojemnika lub szklanego słoika i polej na 1-3 godziny. l. dobry bezwonny olej roślinny.
Gotowy! Przechowuj kawior w lodówce. Ale lepiej od razu to zjeść.
Smacznego!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ten artykuł pochodzi z Pulse, a mój kanał jest największy w PULS- wejdź, fajnie tam!❤️
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!