Teraz przyszedł czas na takie pierogi. Próbowałem nowego nadzienia. Okazało się to niezwykłe i smaczne. Już kilka razy go gotowałam. Podaję z masłem, potem ze smażoną cebulką, potem z kawałkami smażonego boczku. Nawet mój mąż to docenił, chociaż nie bardzo lubi pierogi z kapustą. Spróbuj tych pierogów. Smaczny!
JAK GOTOWAĆ:
Na ten przepis możesz wziąć dowolne ciasto. Zwykle gotuję z kremem. Bardzo to lubię. Jest miękka, elastyczna i nie wymaga dodawania dodatkowej mąki. Jest ten przepis w filmie na końcu artykułu.
Ale dzisiaj pokażę Wam przepis na ciasto mleczne. Też to lubię. Można gotować tylko z mlekiem lub samą wodą. Ale zazwyczaj biorę wodę i mleko na pół.
Do miski przesiać mąkę (nie całą, około 2,5 szklanki), dodać sól, jajko, ciepłą wodę i ciepłe mleko. Zagniatam ciasto.
Na koniec dodaję olej roślinny. Robię dziury w cieście palcami i wlewam olej. Zagniatam go do ciasta. Stopniowo dodaję więcej mąki i wyrabiam ciasto, aż przestanie kleić mi się do rąk.
Ciasto daję „odpocząć” pod ręcznikiem przez około pół godziny. I możesz rzeźbić pierogi.
Dla testu:
• Mąka – 3 filiżanki (możesz potrzebować mniej!)
• Mleko - 100 ml
• Woda - 100 ml
• Jajko - 1 szt.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Sól - 1 łyżeczka.
Wcześniej przygotowuję nadzienie. Szczegółowo pokazałam przepis TUTAJ. Ale pokrótce to powtórzę.
W niewielkiej ilości oleju roślinnego podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaję kiszoną kapustę. Dokładnie marynowane! A im bardziej kwaśna kapusta, tym smaczniejsze nadzienie. Wlewam trochę wody, przykrywam pokrywką i tuszą na 10-15 minut.
Następnie dodaję dynię startą na grubej tarce (można użyć koreańskiej tarki marchewkowej).
Dodaję czarny pieprz, sól do smaku, trochę wody. A ja jeszcze obijam przez 10-15 minut. Możesz oczywiście nie dodawać soli, jeśli kapusta jest zbyt słona. Ale lubię, gdy nadzienie jest trochę za słone.
Wszystko! Nadzienie gotowe. Konieczne jest ochłodzenie.
Do wypełnienia:
• Dynia – 500-550 g
• kapusta kiszona (lepiej, jeśli jest mocno kwaśna) – 250-300 g
• Cebula - 1-2 szt.
• Zmielony czarny pieprz
• Sól
Robię pierogi. Ciasto rozwałkowuję z "kiełbasą", po czym kroję na równe kawałki. Za pomocą wałka do ciasta zwijam każdy kawałek w ciasto, wkładam nadzienie do środka i łączę brzegi.
Gotuję w osolonej wodzie przez 4-5 minut. A ja służę. Dziś z masłem. #kuchnia z pierogami na lewą stronę
W filmie pokazałem 5 przepisów na ciasta i 5 opcji napełniania. Spójrz, na pewno ci się spodoba:
#pierogi ciasto kuchnia na lewą stronę