Ten przepis pochodzi z Portugalii. Na ogół jest wiele dań rybnych, a w większości przypadków warzywa są używane jako dodatek do ryb, nadając im gorący „południowy” smak.
Zaletą takiej duszonej ryby jest to, że od razu jest dostarczana z dodatkiem. A wszystkie produkty przesycone są wzajemnie aromatami i smakami, tworząc bardzo zrównoważoną… symfonię. Czy mogę to tak ująć, myślę?
A wszystko to jest dość proste w przygotowaniu.
Bierzemy:
- Filet rybny - pięćset gramów lub więcej;
- Cebula;
- Kilka ząbków czosnku;
- Kilka pomidorów;
- Papryka słodka - jeden kawałek;
- I trochę papryczki chili;
- Kilka ziemniaków (sprawdź po liczbie, aby ziemniaki nie przysłaniały całkowicie ryby;
- Pęczek kolendry;
- Oleje kilka łyżek stołowych;
- 200 ml wytrawnego białego wina;
- Sól, pieprz, liść laurowy - do smaku
Jak gotujemy:
Czy wiesz, co jest tu najwygodniejsze? Wszystkie warzywa kroimy tak, jak lubisz. Ktoś kocha mniejszych – za zdrowie, ktoś większy – też za zdrowie, tylko że trzeba ich przygotować przez trzydzieści minut, bo inaczej zepsujemy rybę.
I jeszcze jedno - nie zapomnij obrać papryczki chili z nasion i przegród.
Krótko mówiąc, pierwszym krokiem jest oczyszczenie i posiekanie wszystkich warzyw oraz drobno i drobno posiekać czosnek, jak kolendra. A wszystko to mieszamy, aby nie przeszkadzać potem, solą, pieprzem,
Pokrój filet na porcje.
Do rondelka z grubym dnem lub kociołka wlać trochę oleju, wyłożyć połowę warzyw, na nich rybę i przykryć drugą połówką warzyw. Napełnij winem, przykryj pokrywką i wyślij do ognia - duszone przez trzydzieści do trzydziestu pięciu minut.
Nie trzeba mieszać naczynia - ryba rozpadnie się, dlatego okresowo, bez otwierania patelni lub brytfanny, delikatnie nią potrząśnij - aby bulion został rozprowadzony.
Jeśli obawiasz się, że danie będzie miało wyraźny rybny aromat - nie rób tego, pomidory i wino dobrze je usuwają.
Rezultatem jest obfity gulasz z przyjemną kwaskowatością pomidorów i winogron.
Smacznego!