Magicznie pyszny tort jagodowy na każdy świąteczny stół. To ciasto to niesamowite połączenie aromatycznego, wilgotnego biszkoptu cytrynowego i najdelikatniejszego kremu maślanego. A jagody pękają na języku i dodają niesamowitego akcentu całemu ciastu. Nikt nie może się oprzeć kawałkowi takiego przysmaku!
To jagodowe ciasto nie jest zbyt trudne w przygotowaniu, a dekoracja jest prosta, ale niesamowicie atrakcyjna - zjeżdżalnia ze świeżych jagód.
Nawiasem mówiąc, do tego ciasta nadają się nie tylko jagody, ale także inne jagody i owoce. Na przykład jagody, truskawki, truskawki, a także brzoskwinie, morele i wiśnie.
To ciasto zdecydowanie warto zrobić, jest niesamowicie pyszne!
Składniki:
Herbatnik:
- jajka - 5 szt.
- cukier - 170 g
- masło - 25 g
- mąka - 150 g
- sok z cytryny - 25 ml
- skórka z 1 cytryny
Krem:
- jagody - 1/2 l (350 g)
- krem (minimum 30%) - 250 ml
- twarożek - 200 g
- cukier - 180 g
- kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.
- żelatyna - 15 g
- woda - 60 ml
Syrop cukrowy:
- cukier - 1/2 szklanki
- woda - 1/2 szklanki
Przepis krok po kroku
Upiecz ciastko
1. Najpierw upiecz herbatnik cytrynowy.
Usuń skórkę z jednej dobrze umytej cytryny drobną tarką. Usuń tylko żółtą warstwę.
Wyciśnij sok z połowy cytryny. Potrzebujemy 25 ml.
2. Podziel 5 jajek na białka i żółtka. Zacznij bić białka mikserem. Gdy pojawi się lekka piana, stopniowo dodawać 170 g cukru, nie przerywając ubijania. Białka ubić z cukrem na mocną, stabilną pianę.
Naczynia i trzepaczki muszą być suche i czyste.
3. Dodaj do tego żółtka pojedynczo, nie przerywając ubijania.
4. Do powstałej masy dodać 150 g przesianej mąki. Ugniataj delikatnie i krótko, aż będzie gładka. Po wymieszaniu masa powinna pozostać przewiewna.
5. Do tej masy wlać 25 g roztopionego i ostudzonego do temperatury pokojowej masła. Delikatnie zagnieść ponownie szpatułką.
6. Dodaj do tego skórkę z cytryny. I wlej przygotowany sok z cytryny. Wszystko jeszcze raz delikatnie i nie długo wymieszać szpatułką, aby ciasto nie osiadło.
7. Gotowe ciasto przełóż do formy, której spód pokryty jest pergaminem. Nie ma potrzeby smarowania boków formy. Średnica formy 21 cm.
Ciastko wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 35 minut.
Syrop do gotowania do impregnacji
8. Gdy biszkopt się piecze i chłodzi, przygotuj syrop do impregnacji.
Wlej 0,5 szklanki cukru do rondla i wlej 0,5 szklanki wody. Podpalamy wszystko. Gdy syrop się zagotuje, gotuj przez 1 minutę i zdejmij z ognia.
Krem do gotowania
9. Gotowanie kremu maślanego.
Do miski wlej 15 g żelatyny i zalej 60 ml wody. Wszystko wymieszaj i pozostaw żelatynę do pęcznienia na około 10 minut.
10. Do rozdrabniacza wsyp 200 g twarogu, dodaj 180 g cukru, 10 g cukru waniliowego i dodaj 2 łyżki. l. kwaśna śmietana. Zmiel wszystko, aż będzie gładkie. Możesz również zmielić twaróg przez sito.
11. Do miski miksera wlej 250 ml zimnej śmietanki kremówki. Zawartość tłuszczu w śmietanie musi wynosić co najmniej 30%. Zacznij bić przy niskiej prędkości miksera, stopniowo zwiększając ją do maksimum. Należy pamiętać, że śmietana musi być zimna, a miska miksera i trzepaczka muszą być suche i wolne od tłuszczu. Śmietanę ubić na puszystą masę. Jak tylko śmietana zostanie ubita, natychmiast przestań ubijać.
12. Do bitej śmietany dodać posiekany twarożek. Wszystko wymieszaj szpatułką, aż będzie gładkie.
13. Żelatyna jest już spuchnięta, podgrzewamy ją w kuchence mikrofalowej do około 40 stopni i dodajemy do niej 1 łyżkę. gotowana śmietana. Wszystko miksujemy.
14. Wlej tę mieszankę do kremu w 2-3 podejściach. Za każdym razem dobrze wymieszaj. Krem jest gotowy.
Składamy ciasto
15. Wyjmij schłodzone ciastko z formy i odetnij górną nakrętkę. Sam biszkopt jest krojony na dwa ciastka o mniej więcej takich samych ciastkach.
16. Zbieramy ciasto.
Wkładamy pierścień kulinarny i kładziemy jedno ciastko biszkoptowe na dno. Po bokach, między ciastem a pierścieniem, włóż folię octanową. Ściśnij kulinarny pierścień do wielkości herbatnika.
Biszkopt dobrze namoczyć już schłodzonym syropem cukrowym.
Na biszkopt wlej trochę śmietany i rozprowadź na cieście. Na krem nakładamy jagody.
17. Ponownie wylej śmietankę i wygładź ją na całej powierzchni ciasta.
18. Przykryj drugim ciastem na wierzchu. Ciasto biszkoptowe również moczymy w syropie cukrowym. Na wierzch nałożyć drugą część kremu i rozprowadzić na torcie. Ciasto wkładamy do lodówki na około 10 minut, żeby śmietanka trochę się chwyciła i jagody się nie utopiły.
19. Krem na cieście trochę zamarzł, ale nadal jest wystarczająco miękki, aby jagody się do niego przykleiły. Na wierzch polać jagodami. W sumie na ciasto potrzebny był półlitrowy słoik jagód.
Ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
20. Minęła noc, wyjmujemy gotowe ciasto z lodówki i zdejmujemy pierścień kulinarny. Ciasto przestawiamy na danie, na którym podamy je na stole. Usuń folię octanową.
Wierzch ciasta można ozdobić listkami mięty.
Ciasto jest gotowe.
Ciasto jagodowe okazało się bardzo smaczne i piękne. Doskonale łączy pachnące herbatniki cytrynowe, delikatny krem maślany i pyszne jagody. Również to ciasto można przygotować z innymi jagodami lub owocami. Dobrze sprawdzają się z nim truskawki, truskawki, jagody, można też użyć wiśni, brzoskwiń czy moreli.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. govimop.com