Kilka lat temu moja mama znalazła w jakimś magazynie ogrodniczym przepis na kawior z kabaczka. Gotowaliśmy dokładnie według przepisu, a mój tata powiedział, że smak kawioru jest dokładnie taki sam, jak ten, który miał w dzieciństwie. Moja babcia, jeśli to możliwe, kupowała kawior w sklepie i były wtedy bardzo smaczne. Starsi ludzie prawdopodobnie to pamiętają. I od tego czasu od kilku lat przygotowujemy z mamą ten kawior każdego roku robimy więcej niż w zeszłym roku, a i tak to za mało na całą zimę...
Wszystkie warzywa, których używamy do robienia kawioru, są domowej roboty. Marchewki należy trzeć tarką, aby przyspieszyć, używamy robota kuchennego.
Cukinię pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym do miękkości. Aby dobrze się ugotowały, robimy to na trzech patelniach jednocześnie.
Smaż marchewki w oleju roślinnym do miękkości.
Cebulę podsmażamy osobno, nie doprowadzając jej do złotego koloru.
Pomidory kroimy losowo i wysyłamy na patelnię. Czasami pomidory zastępuje się pastą pomidorową, robiliśmy to samo, ale naszym zdaniem wszystko okazuje się znacznie smaczniejsze ze świeżymi pomidorami.
Dusić pomidory przez 10-15 minut.
Następnie połącz wszystkie smażone warzywa w jednym rondlu. Gotujemy na dużej aluminiowej patelni, w której ugotowano już sporo preparatów na zimę. Pomidory przecieramy przez sito, wszystkie nasiona i skórki pozostają na sicie, a sok trafia do kawioru.
Następnie dodaj sól, cukier, czarny pieprz i ocet.
Zmiel wszystko na jednolitą masę za pomocą ręcznego blendera i podpal.
Kawior należy gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Następnie włóż go do wysterylizowanych słoików i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Z ilości składników wymienionych poniżej otrzymuje się 9 puszek po 0,5 litra.
Składniki:
- Cukinia 3 kg
- Pomidory 2 kg
- Cebula 1 kg
- Marchewki 1 kg
- Olej roślinny do smażenia
- Sól 2 łyżki stołowe
- Cukier 4 łyżki
- Ocet 9% 2 łyżki
- Czarny pieprz 1 płaska łyżeczka
Dziękuję za uwagę i zasubskrybuj kanał!
Przed nami wiele ciekawych rzeczy!