Cześć przyjaciele! Myślę, że to po prostu idealny chleb na zakwasie i jeden z najłatwiejszych przepisów. Ten chleb jest bardzo uniwersalny. Możesz zastąpić część mąki żytnią lub pełnoziarnistą, możesz też dodać wszelkiego rodzaju przyprawy. Rezultatem jest pyszny chleb.
Chrupiący chleb na zakwasie 1 2 3
Na ciasto:
Dodaj 50 g wody i 50 g mąki do 10 g zakwasu pszennego o 100% wilgoci i pozostaw na 8-10 godzin do wyrośnięcia.
- Do miski wlej 200 g zimnej wody, całe ciasto i mąkę.
- Pozostaw na 20-30 minut, aby gluten się rozwinął.
- Dodaj sól, miód, kminek. Zagnieść ciasto.
Gotowe ciasto pozostawić do fermentacji przez 3 godziny. W tym czasie wykonaj dwa treningi.
Posyp stół mąką. Rozłóż ciasto, uformuj i ułóż przyszły chleb w koszu do wyrastania lub w misce z ręcznikiem lnianym posypanym mąką.
Poczekaj, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Włączyć piekarnik na 250°C na 30-40 minut przed pieczeniem.
Pokrój chleb i włóż do piekarnika.
Temperatura wewnątrz chleba powinna być 94-96°C stopni.
Upiec z parą o temp. 250 st. C 10 minut. Następnie obniż temperaturę do 200°C stopni i piecz, aż będzie gotowy.
Całkowity czas pieczenia to około 30 minut.
To pyszny chleb. Gorąco polecam spróbować.
Przepis na chleb na zakwasie 1-2-3:
100 g ciasta
200g wody
300 g mąki
6 g soli
miód, melasa, słód, cukier opcjonalnie
👉 Zakwas żytni do wypieku domowego chleba
Życzę ci dobrego apetytu i niech cię Bóg błogosławi! Polub, pisz komentarze, udostępniaj swoje przepisy. Do widzenia!