Cześć! Mam na imię Natalia i cieszę się, że witam Cię na moim kanale Smaczne po prostu szybko!
Dziś zapraszam do zrobienia ciasta lodowego Excellence.
Lody Creme Brulee połączone z miękkim, lepkim karmelem.
Cudowny przysmak, w każdej chwili możesz wyjąć go z zamrażarki, odciąć kawałek i zadowolić siebie i swoich przyjaciół.
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej.
Gotujmy
- do 190 gram gotowanego skondensowanego mleka dodać 50 gramów śmietanki o zawartości tłuszczu 30-35%
Mieszaj do uzyskania gładkości i odstaw na stół.
- w czystej, suchej, zimnej misce ubij 350 g schłodzonej śmietany o zawartości tłuszczu 30-35%
- zaczynamy bić z minimalną prędkością miksera, stopniowo zwiększając prędkość miksera do maksimum
Ubij śmietankę, aż będzie przewiewna. Do miękkich szczytów.
- Mleko skondensowane wymieszać mikserem, aby masa stała się jednorodna
- mleko skondensowane przelać do bitej śmietany i mieszać na średnich obrotach miksera do uzyskania gładkiej konsystencji
Lody Creme Brulee są gotowe, na razie włóż je do lodówki.
Przygotujmy fundament
Ciasto formuję w silikonowej foremce o wymiarach 22 x 10 cm.
Aby ułatwić wyjęcie gotowych lodów z formy, na dno formy kładę pergamin.
Spód i góra tortu pokryta jest warstwą ciasteczek biszkoptowych z kruszonką orzechową. Używam ciastek Savoyardi.
Ciasteczka namoczyć w śmietanie o zawartości tłuszczu 30-35%. Dolny rząd ciasteczek nasycamy tylko z jednej strony.
Zanurz w posiekanych prażonych orzeszkach ziemnych. Orzeszki ziemne można zastąpić dowolnymi orzechami, które lubisz.
- Ułóż 1 rząd ciasteczek w kształcie orzeszków ziemnych do góry. Nasączam cukierkową stronę ciastka
Aby ułatwić wyjmowanie ciasta z formy, brzegi zamykam taśmą teflonową.
Zamiast taśmy teflonowej możesz użyć taśmy octanowej lub papieru pergaminowego.
- Połowę lodów rozłożyć na ciasteczkach i równomiernie wypoziomować
Do przekładki i dekoracji potrzebujemy 120 gramów miękkiego karmelu. Możesz użyć gotowego karmelu lub zrobić własny karmel.
Jak zrobić miękki karmel można przeczytać w moim artykule „Prosty przepis na domowy kremowy karmel – sos karmelowy”
Lub obejrzyj to w moim filmie poniżej
- przekładamy karmel do torebki na ciasto lub jedzenie i rozprowadzamy go równomiernie na wierzchu lodów. Mam karmel w temperaturze pokojowej
- na karmel położyć drugą część lodów
- Namocz górny rząd ciastek w śmietanie z obu stron, pozwól śmietance odsączyć i obtocz z obu stron w posiekanych orzeszkach ziemnych (lub orzechach). Umieść ciasteczka w jednym rzędzie na wierzchu lodów
- udekoruj ciasteczka karmelem na wierzchu
Ciasto wkładamy do zamrażarki, aż całkowicie stwardnieje, na około 5-7 godzin. Czas zamrażania zależy od pojemności zamrażarki.
Aby ułatwić krojenie ciasta, należy je wcześniej wyjąć z zamrażarki. Około 10 do 20 minut przed podaniem, w zależności od temperatury pokojowej.
Ciesz się gotowaniem!
Składniki przeznaczony do ciasta lodowego o wymiarach 22 x 10 cm, wysokości 7 cm i wadze 900 gramów.
Fundacja
- 100 gramów (12 szt.) ciastek biszkoptowych Savoyardi
- 60 gramów śmietanki, 30-35% tłuszczu
- 50 gramów orzeszków ziemnych (lub orzechów)
Lody
- 400 gram śmietanki, 30-35% tłuszczu
- 190 gram gotowanego skondensowanego mleka
Międzywarstwa
- 120 gram miękkiego karmelu
✅ Składniki na 120 gram karmelu
- 60 gramów (3 łyżki stołowe. łyżki bez góry) cukier
- 60 gramów śmietanki, 30-35% tłuszczu
- 20 gramów masła