Być może tutaj konieczne jest napisanie długiego wstępu o tym, dlaczego ludność Rosji kocha koreańskie sałatki. Ale coś nie jest napisane, bo powód jest oczywisty. Sałatki są pyszne, pikantne, podnoszą apetyt.
Tak więc dzisiaj istnieją dwa przepisy, które idealnie nadają się do letniego menu. Mają świeże soczyste warzywa i owoce, ale wszystkie są doprawione marynatą. Smak jest wspaniały.
Ostra sałatka z ogórków
Bierzemy: kilka ogórków, trochę zielonej cebuli, dwie łyżki octu ryżowego, łyżkę sosu sojowego, łyżkę olej sezamowy (ciemny), dwie łyżki cukru, sól - kilka łyżeczek, odrobina chili w proszku i prażona ziarenka sezamu.
Jak gotujemy:
Ogórka pokroić w cienkie plasterki, przełożyć do miski i posolić. Dokładnie wymieszaj, ale nie marszcz się i pozostaw na dwadzieścia minut. Kiedy ogórki dadzą sok i staną się miękkie, odcedź powstały płyn i trochę wyciśnij.
Włóż do miski, dodaj ocet ryżowy, sos sojowy, olej sezamowy, cukier, 2/3 zielonej cebuli i w zależności od upodobań chili w proszku i wszystko dobrze wymieszaj.
Przed podaniem posyp prażonym sezamem i resztkami zielonej cebuli.
Ostra sałatka z kwaśnych jabłek i rzodkiewki
Możesz zastąpić rzodkiewkę daikonem lub cokolwiek chcesz (i smakować jak rzodkiewka). Miałem daikon, a sałatka okazała się cudowna.
Tak więc bierzemy: rzodkiewki dwie lub trzysta gramów (lub cokolwiek to zastąpisz), kilka dużych kwaśnych jabłek, kilka łyżeczek soli, kilka piór zielonej cebuli, papryczkę chili, jedną cytrynę, dwie łyżki oleju - tylko roślinny i brązowy sezam, 3-4 łyżki octu ryżowego, dwie łyżeczki cukru i dwie łyżeczki soli i dwie lub trzy łyżki soi sos.
Jak gotujemy: rzodkiewka lub daikon lub cokolwiek innego, pokroić w paski i wysłać do miski pokrytej solą. Więc tak jak ogórki dawała sok. Po dwudziestu lub trzydziestu minutach odcedź sok, wyciśnij sam produkt.
Drobno posiekaj zieloną cebulę, obierz papryczkę chili z pestek i rdzenia, a także drobno posiekaj.
Jabłka pokrój w paski i wyślij do miski z wodą, w której rozcieńcza się sok z jednej cytryny – dzięki czemu nie ciemnieją, a smak będzie nieco inny (próbowałem bez wody – to nie to).
Następnie wyjmujemy jabłka z wody, wyciskamy i mieszamy z rzodkiewkami.
Przygotuj marynatę z sosu sojowego, oleju roślinnego, oleju sezamowego, octu, cukru i chili. Napełniamy go naszą sałatką, wysyłamy do lodówki, aby stać. A przed jedzeniem posyp sezamem.
Smacznego!