Niedawno zrecenzowałem zakupiony tyrolski placek, a w komentarzach czytelnicy zostali poproszeni o podzielenie się przepisem, który można zrobić w domu.
Pytałeś - robię to. Muszę od razu powiedzieć, że przepis okazał się długi, ale po prostu opisałem wszystko tak szczegółowo, jak to możliwe, żebyś nie miał żadnych pytań.
Nie będę już dłużej zwlekał, gotujmy!
Przepis krok po kroku, jak gotować „Tyrolean Pie” w domu
- Masło 150 g
- Żółtka 3 szt.
- Cukier 130g
- Mąka 200 g
- Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
- Szczypta soli
Masło ubić w temperaturze pokojowej z cukrem i solą na puszystą masę. Następnie dodaj żółtka i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj mikserem. Masa powinna okazać się gęsta, ale miękka.
Wykładam formę papierem do pieczenia. Ciasto przekładam do foremki (mam rozmiar 20x30 cm). Wysyłam do pieczenia przez 20-30 minut w temperaturze 180°C.
Gotową bazę zostawiam do ostygnięcia na ruszcie.
Krem
- Mleko 500 g
- Jajka 3 szt.
- cukier 125g
- Skrobia 50 g
- Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
Wszystkie składniki, z wyjątkiem mleka, miesza się trzepaczką do uzyskania gładkości. Nie musisz bić, po prostu zamieszaj.
Doprowadzam mleko do wrzenia i zdejmuję z ognia. Ciągle mieszając, do masy jajecznej wlewamy cienkim strumieniem gorące mleko i mieszamy.
Masę wlać do chochli, rozgrzać na małym ogniu i zagotować do zgęstnienia (około 1-2 minuty po ugotowaniu).
Ważne jest, aby stale mieszać masę, aby nic się nie paliło. Najlepiej sprawdza się płaska trzepaczka.
Gdy masa zgęstnieje, wlewam ją do pojemnika, przykrywam folią spożywczą w kontakcie i wkładam do lodówki, aż całkowicie ostygnie.
Żel żelowy
- cukier 100g
- Woda 100 g
- Żelatyna 5 g
Żelatynę wstępnie moczę w zimnej wodzie.
Używam żelatyny w arkuszach. Jeśli masz proszek lub granulat, poszukaj proporcji na opakowaniu.
Doprowadzam cukier z wodą do wrzenia i całkowicie rozpuszczam cukier w wodzie. Żelatynę wyciskam, dodaję do gorącego syropu cukrowego i mieszam do rozpuszczenia.
Wkładam go do lodówki, aż zgęstnieje.
Jeśli żel żelowy zamarzł, należy go podgrzać w łaźni wodnej lub krótkimi impulsami 10-15 sekund w kuchence mikrofalowej do stanu płynnego.
Przygotowanie truskawek
- Jagody do smaku
Do ciasta wybieram najpiękniejsze truskawki. Mój, odetnij łodygę i przeciąć na pół. Rozłóż na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
montaż
👇Szczegółowy proces montażu można zobaczyć w moim filmie.👇
Śmietankę mieszam i kładę na biszkoptu. Rozłóż i równomiernie rozłóż truskawki. Ciasto z tylko jedną truskawką wydawało mi się nudne, a ja dodałam jagody.
Jagody przykryć żelem żelowym. To wszystko, ciasto jest gotowe i możesz je podać. Pokażmy jak to wygląda w sekcji.
Ciasto okazało się nierealistycznie smaczne. Zakupiony nie jest dla niego odpowiedni.
Uczciwa recenzja zakupionego „Tyrolean Pie” - czytać.