Przepisów na ciasta wielkanocne jest wiele. Każda gospodyni ma swój własny przepis. Ale ja bardzo lubię ciastka z powietrza od dzieciństwa.
Przepis na te ciasta dostałam od mamy. Ona zawsze piecze ciasta wielkanocne w ten sposób. Są smaczne, porowate, ze słodkimi rodzynkami i długo zachowują miękkość. To idealne ciasto wielkanocne!
Takie pyszne ciasta staną się główną ozdobą wielkanocnego stołu. Przepis nie jest zbyt skomplikowany. Cóż, a głównym sekretem udanego wypieku wielkanocnego jest dobry nastrój, wtedy na pewno Ci się uda!
Również w tym przepisie powiem ci, jak zrobić pyszny lukier, który nie kruszy się ani nie kruszy się z ciast.
Przygotuj to idealne ciasto wielkanocne na jasne święta wielkanocne! Myślę, że Tobie też się spodoba.
Składniki:
- jajka - 5 szt.
- mleko - 380 ml
- masło - 75 g
- cukier - 400 g
- mąka - 1,3 kg
- olej roślinny - 50 ml
- cukier waniliowy - 10 g
- drożdże prasowane - 50 g
- sól - 0,5 łyżeczki l.
- rodzynki - 100 g
Glazura
- cukier - 200 g
- żelatyna - 1 łyżeczka l.
- woda - 7 łyżek. l.
Kolorowe posypki
- cukier - 3 łyżki. l.
- barwnik spożywczy
Przepis krok po kroku
1. Najpierw przygotujmy ciasto. Wlej ciepłe mleko do miski, dodaj około 100 g cukru, pół łyżeczki soli i rozgnieć 50 g sprasowanych drożdży.
2. Całość mieszamy do rozpuszczenia drożdży i odstawiamy w ciepłe miejsce na około pół godziny. Zwykle wkładam go do lekko ciepłego piekarnika.
3. Gdy ciasto dojrzeje, przygotuj rodzynki. 100 g umytych rodzynek zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Po 10 minutach spuść wodę i rozprowadź rodzynki na ręczniku, aby wyschły.
4. Ciasto jest już dojrzałe, zaczynamy wyrabiać ciasto. Do miski wbij 5 jajek, 10 g cukru waniliowego i pozostałe 300 g cukru. Ubij wszystko przez kilka minut, aż puszysta jednorodna masa.
5. Dodaj do tego 75 g roztopionego masła i trochę wymieszaj.
6. Dodaj już dojrzałe ciasto do tej masy i ponownie wszystko wymieszaj mikserem.
7. Ubijaki do ciasta kładziemy na mikserze i stopniowo dodajemy około pół kilograma mąki. Zagnieść ciasto.
8. Ciasto stało się tak gęste, że przestało się wylewać. Teraz kładziemy go na stole, obficie posypany mąką. Stopniowo dodając więcej mąki, zagniataj ciasto na gładkie i gładkie, z czasem zajmuje to około 10 minut. Do zagniatania ciasta potrzebowałem 1300 g mąki.
9. Do już zagniecionego ciasta dodaj 50 g oleju słonecznikowego kilkoma podejściami. Zagniataj przez kolejne 1-2 minuty.
10. Dodaj łyżkę mąki do już wysuszonych rodzynek i wymieszaj.
11. Wlej rodzynki na ciasto i dokładnie wymieszaj.
12. Zagniecione ciasto przełożyć do dużej miski lub rondla posypanego mąką. Pamiętaj, że ciasto wzrośnie 2-3 razy. Przykryj rondel folią spożywczą, aby ciasto się nie zwijało i umieść je w ciepłym miejscu. Może znajdować się w pobliżu ciepłej baterii lub w lekko rozgrzanym piekarniku.
13. Gdy ciasto się podwoi, ugniatamy je rękami i kilkakrotnie ubijamy o stół, aby wydostało się powietrze. Ciasto zawinąć z powrotem w kulkę i odłożyć na patelnię, aby pasowało.
14. Po wyjęciu ciasta po raz drugi weź kawałek ciasta o takiej wielkości, aby wypełniło formę od jednej trzeciej do połowy. Każdy kawałek ciasta zgniatamy na gładki wierzch i wkładamy do formy.
15. Wszystkie formy z ciastem kładziemy na blasze do pieczenia, na której będziemy upiec ciasta. Aby zapobiec wywietrzeniu ciasta, okresowo delikatnie smaruj je ciepłą wodą.
Ciasto zostawiamy do garowania.
16. Gdy ciasto urosło 2-krotnie, ostrożnie bez gwałtownych ruchów wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy minimum 30 minut, czas zależy od wielkości ciasta. Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem, musi pozostać suchy.
17. Upieczone ciepłe bułeczki układamy na ruszcie i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Jeśli pieczesz ciasta, które nie są jednorazowe, należy je najpierw usunąć.
18. Zróbmy kolorowy cukier do dekoracji.
Weź łyżkę cukru i wlej ją do miski. Wlej kilka kropli wody do łyżki i rozpuść w niej barwnik spożywczy. Wlej kolorową wodę do cukru i wszystko dobrze wymieszaj. Barwiłam cukier na zielono, niebiesko i różowo.
19. Teraz zróbmy pyszny lukier, który się nie kruszy. Wlej 1 łyżeczkę żelatyny do miski i wlej dwie łyżki. l. woda. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 5-10 minut, aby żelatyna spęczniała.
20. Gdy żelatyna pęcznieje, wlej 5 łyżek do rondla. l. wody, dodać tutaj około łyżeczki soku z cytryny i dodać 200 g cukru. Podpalamy wszystko i doprowadzamy do wrzenia. Cały cukier powinien się rozpuścić. Syrop można wymieszać tylko silikonową lub drewnianą suchą szpatułką.
21. Cały cukier się rozpuścił, zdejmij syrop z ognia i dodaj do niego spęcznioną żelatynę.
Natychmiast ubij całą mieszaninę mikserem przez 4-5 minut. Powinieneś dostać białą gęstą masę.
22. Przygotowaną glazurą od razu udekoruj już wystudzone ciasta. Musisz szybko pokryć glazurą, ponieważ stygnie i twardnieje. Zamrożoną glazurę można podgrzać na małym ogniu, ciągle mieszając.
O ile lukier na ciastkach wielkanocnych jeszcze się nie zamarzł, dekorujemy je kolorowym cukrem, ja również dekorowałem kwiatami mastyksu.
Ciasta wielkanocne według tego przepisu okazały się kruche, przewiewne i bardzo smaczne, a lukier, którym je zdobi, nie kruszy się nawet po kilku dniach przechowywania.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com