W klasycznej wersji, znanej chyba w każdym zakątku świata, bułeczki „Cinnabon” reprezentują obłędny aromat cynamonu, delikatny miękisz i kremowy smak. Dziś nadzienia do tego popularnego ciasta poszerzają swój asortyment, z których każdy znajduje swoich wielbicieli. Mogą być orzechowe, czekoladowe, makowe, karmelowe, a nawet połączone.
Ten przepis przedstawia wariant cynamonu z makiem, którego smak i aromat zastępuje klasyczny cynamon. Ale metoda formowania, delikatne ciasto i kremowe nadzienie pozostają niezmienione w klasyce.
Gotuj dla zabawy i dla zabawy!
Składniki
Dla testu
- Mąka pszenna - 400 gr.
- Suche drożdże - 8 gr.
- Wanilina - 1 gr.
- Śmietanka 20% - 100 ml.
- Żółtko kurczaka - 4 szt.
- Masło - 90 gr.
- Cukier - 80 gr.
- Sól - 0,33 łyżeczki
Do wypełnienia
- Mak - 160 gr.
- Woda pitna (wrząca woda) - 150 ml.
- Cukier trzcinowy - 50 gr.
- Twaróg śmietankowy - 140 gr.
dodatkowo
- Śmietanka 20% - 50 ml.
- Cukier puder - 50 gr.
Robienie bułeczek, jak każdego dania, zaczyna się od przygotowania niezbędnych składników. Śmietankę można stosować z dowolną zawartością tłuszczu. Ale nie zapominaj, że im jest wyższa, tym bardziej wysokokaloryczne wypieki i tym trudniej wyrastać ciasto. Istnieje możliwość zastąpienia ich mlekiem.
Twaróg śmietankowy możemy całkowicie zastąpić twarogiem o konsystencji pasty, który można uzyskać za pomocą blendera / sitka, dodając odrobinę śmietany lub śmietany.
Aby zagnieść ciasto w gorącej śmietanie, rozpuść masło zimne lub pokojowe (ale nie lodowate) i rozpuść granulowany cukier, sól i wanilinę. W powstałym kremowym koktajlu (musi być wystarczająco schłodzony), wmieszaj żółtka kurczaka, a następnie dodaj suche drożdże i rozpuść je.
Najpierw dodaj połowę objętości mąki pszennej do powstałej mieszanki, którą najpierw przesiej i dokładnie wymieszaj. W zależności od glutenu i wielu innych czynników, możesz potrzebować go mniej lub więcej.
Dodając pozostałą ilość mąki porcjami, ugniatać kruche, nieklejące się ciasto. Nie powinien być stromy, ale doskonale zachowuje swój kształt, w przeciwnym razie podczas pieczenia przedmioty będą się rozkładać na blasze do pieczenia.
Miskę ciasta dokręcić folią. Pozostaw w ciepłym miejscu do garowania na 2 godziny.
Ten przepis pozwala (przy zastosowaniu niezawodnych drożdży) na brak zwykłego wzrostu objętości ciasta o 1,5-2 razy, ponieważ jest ono „ciężkie” z powodu tłuszczy.
Przygotowując ciasto makowe, wyrastając z ciasta. Wypłucz zimną wodą, jeśli wymaga tego instrukcja, zalej wrzątkiem i pozostaw na 1 godzinę.
W wyznaczonym czasie woda powinna zostać całkowicie wchłonięta. Jeśli tak się nie stanie, gotuj, mieszając, na średnim ogniu, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Pamiętaj, aby ostygnąć przed uformowaniem bułeczek.
Gotowe ciasto zagnieść (nawet bez wizualnego zwiększenia objętości, podczas ugniatania czuć jego przewiewność) i rozciągnąć dłońmi lub rozwałkować wałkiem na prostokątną warstwę o grubości 0,5 cm. Nałóż na niego serek śmietankowy równomierną warstwą.
Rozłóż przygotowany mak równomiernie na wierzchu i posyp cukrem trzcinowym.
Zwiń z szerokiej strony w ciasną rolkę, delikatnie szczypiąc soczysty brzeg na całej długości. Obracaj obrabiany przedmiot podczas walcowania rolki, zagęszczania i lekkiego rozciągania na boki. Używając cienkiego noża z ostrym ostrzem lub używając nici dentystycznej lub żyłki, pokrój go na 8-10 wizualnie równych części.
Ułóż wypieki nie ciasno, lekko oddalając się od siebie, cięciem do góry na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia o odpowiedniej średnicy. Przykryj ręcznikiem lub zaciśnij folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut. Lepiej jest skupić się na parametrach swojej techniki i pięknym rumianym wyglądzie gotowych wypieków.
Podczas pieczenia bułeczek ubij krem mikserem z cukrem pudrem, aż się rozpuści i podwoi swoją objętość. W takim przypadku sos powinien pozostać płynny i nie stać się przewiewną pianą.
Jak tylko bułeczki są upieczone, natychmiast nałóż na nie całą objętość sosu śmietanowego. Pozostaw do namoczenia na 30-40 minut.
Gotowe bułeczki Cinnabon z makiem podawaj w towarzystwie do ulubionych napojów. Mogą to być: kawa, herbata, kakao, mleko lub zwykły jogurt pitny.
Smacznego i niech będzie pysznie!