Kilka przepisów na raz.
Kochamy ryby. A my bardzo kochamy ryby w puszkach. A teraz gotuję je w domu. Jest znacznie tańszy, zdrowszy i smaczniejszy niż konserwy ze sklepu!
Najtrudniejsze jest tutaj przygotowanie ryby. Oczyszczam, usuwam głowice, wnętrzności i odcinam wszystkie płetwy. Duże ryby kroję na wygodne porcje.
Następnie solę rybę. Biorę około 1/3 łyżeczki soli. na słoik o pojemności 500 ml. Ale ostatnio nie mierzyłem soli, solę ryby jak do innych potraw.
Mam słoiki 460 ml. Na dno każdego słoika wrzucam jeden liść laurowy, groszek czarny i ziele angielskie (około 3-4 szt.)
A teraz rozprowadzam rybę. Mam tutaj zgrzyt. Bardzo smaczna, zdrowa i niedroga ryba. Ale rzadko mamy go w sprzedaży, więc kiedy udaje mi się go kupić, biorę więcej i konserwuję.
W pierwszym słoiku dodałem oprócz ryb świeże warzywa - cebulę i marchewkę. I nalał 2 łyżki. olej roślinny. W drugim słoiku po prostu złożyłem rybę i dodałem 2 łyżki. woda. Muszę zostawić 1,5-2 cm do pokrywki
Teraz makrela. Podobnie liście laurowe i papryka. Dalej - ryba. I napełnij go olejem. Do jednego ze słoików dodałam też cebulę i marchewkę.
Śledź. Mój mąż bardzo lubi śledzie w puszkach. Tutaj oprócz liści laurowych i pieprzu dodaję też goździki - 1 szt. na puszce. Następnie rozprowadzam pokrojone i solone kawałki ryby i polewam oliwą.
A ja uwielbiam ryby w sosie pomidorowym. Tak gotuję każdą małą rybkę. Dziś mam gromadnika.
Cebulę smażę na oleju roślinnym do uzyskania przezroczystości, następnie dodaję pokrojoną w paski marchewkę, a po kilku minutach wlewam sok pomidorowy lub koncentrat pomidorowy rozcieńczony w wodzie. I jeszcze kilka minut.
Na dnie słoika jak zwykle znajdują się liście laurowe i pieprz. Potem warstwa ryby, warstwa dressingu, więcej ryb i znowu dressing. Oczywiście ryba została również wstępnie oczyszczona i solona.
I saury. Pokroiłem na kawałki. Do pierwszej puszki dodałam sos pomidorowy. A druga po prostu wypełniona rybą i pokryta olejem.
Słoiki przykrywam pokrywkami, dobrze je dokręcam i ustawiam w autoklawie.
Wlewam wodę do autoklawu i dodaję trochę kwasu cytrynowego. Przykrywam pokrywką i doprowadzam temperaturę do 110 stopni, gotuję 20 minut.
Kiedy ostygnie, zdejmuję pokrywkę i... możesz spróbować gotowych konserw. Po prostu przechowuję takie konserwy w szafce kuchennej.
Na poniższym filmie pokazałem, jak przygotowuję konserwy i pokazuję, co się stało. A oto przepis na zupę rybną w puszkach. Spójrz - spodoba ci się: