Brakowało mi kuchni ukraińskiej. Więc dzisiaj mam pierogi. Prawdziwe pierogi połtawskie))
Oczywiście wypełnienia mogą być dowolne. Ale spróbuj ugotować zgodnie z przepisem. Bardzo, bardzo smaczne!
Jak zwykle kilka ciekawych komentarzy pod tym przepisem na YouTube:
Najpierw przygotuję nadzienie. Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie i zagniatam w puree.
Smażę wątróbkę przez kilka minut z obu stron (do miękkości).
Zmiel gotową wątrobę w blenderze i połącz z przygotowanymi puree ziemniaczanym. Dobrze wymieszaj i pozwól nadzieniu ostygnąć.
Ciasto. Do miski przesiej mąkę i sodę. Dodaję kwas cytrynowy i sól.
Mieszam suche składniki i wlewam kefir (temperatura pokojowa, nie zimna!). Zagniatam ciasto. Nie powinien zbyt mocno przylegać do dłoni (może tylko trochę). Wkładam go do torby i odkładam na pół godziny.
Po pół godzinie można wyrzeźbić pierogi. Ciasto jest bardzo miękkie.
Pierogi gotuję w podwójnym kotle. Około 6-7 minut.
Jeśli nie masz parowaru, możesz położyć gazę na garnku z wrzącą wodą, włożyć pierogi i przykryć pokrywką.
Gotowe pierogi smaruję roztopionym masłem.
• Mąka - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Soda - 1 łyżeczka.
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.
• Sól
Do wypełnienia:
• Ziemniaki - 400 g
• Wątroba (dowolna) - 200 g
• Sól
*** Możesz gotować z dowolnym nadzieniem!
Podawaj ze śmietaną. To jest pyszne!
Zawsze dodaję do ciasta kwas cytrynowy i nie ma go jak zastąpić. Nie musisz dodawać, wtedy sodę należy ugasić kefirem, ale ciasto będzie inne! Zamiast masła można użyć cebuli smażonej na oleju roślinnym lub (tak jak lubią w naszej rodzinie) - smażonych kawałków boczku.