Mówię ci, jak prawidłowo ugotować kalmary, aby okazały się delikatne i soczyste

Admin

click fraud protection

Lubisz sałatki z kalmarów? Ale wątpisz, jak to ugotować i czy w ogóle należy to zrobić? Mam kilka sekretów, którymi mogę się z tobą podzielić.

Tak więc, aby zapobiec obracaniu się kałamarnicy jak „guma”, zwróć uwagę na te wskazówki. Nawiasem mówiąc, wiele z nich pochodzi od szefa kuchni słynnej restauracji.

Mówię ci, jak prawidłowo ugotować kalmary, aby okazały się delikatne i soczyste

Ciekawe, że sałatki i przekąski z kalmarem są szczególnie lubiane przez mężczyzn. Ale kobiety też nigdy nie zrezygnują z tego pysznego produktu, prawda? Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie kałamarnicy.

I tutaj wiele gospodyń domowych często narzeka, że ​​gotowanie to duży problem. Z jakiegoś powodu gotowana kałamarnica jest bardzo twarda, jak guma.

Tak, a do tego smak takiej sałatki z kałamarnicą, delikatnie mówiąc „dla amatora”.

Trudno jest naprawić sytuację. Ale znając zasady przygotowania tego delikatnego produktu, nic nie będzie musiało być poprawiane.

Sekret nr 1 - kupowanie

Musisz być w stanie wybrać odpowiednią kałamarnicę w sklepie. Wybór jest najważniejszy. Wielu nawet nie wie, że małe kalmary są bardzo delikatne, w nich gotuje się niewidzialny film i pozostaje we przegotowanej wodzie. Nie musisz ich nawet czyścić. Ale mają rozmiar, tak... za mały.

Często sprzedajemy kalmary już obrane i oblodzone lodem.

I próbujesz wziąć nieobrane! Są dużo smaczniejsze. I ważna uwaga: po czerwonej skórze łatwo jest określić, czy są świeże.

Kalmary są zawsze u nas sprzedawane w stanie zamrożonym, dlatego kalmary należy rozmrażać w misce z zimną wodą, a nie w lodówce.

Sekret # 2 - czyszczenie

Kalmary, jak każdy inny produkt, należy umyć i wyczyścić przed gotowaniem. Odbywa się to zawsze przed gotowaniem.

Jak wyczyścić kalmary? Zalej go wrzątkiem, aby usunąć zaczerwienioną skórkę lub wlej do miski na 2-3 minuty. I natychmiast przenieś do innego naczynia z lodowatą wodą.

W porządku, że kawałki tej skórki dostają się do jedzenia, nie, ale dla pełnego smaku smaku kalmara warto pozbyć się całego filmu.

Nie zapominaj, że kałamarnica ma folię na zewnątrz i wewnątrz, co oznacza, że ​​wszystko musi zostać usunięte.

Kalmary można dość łatwo wyczyścić nożem lub ręcznie. Nie należy też zostawiać chrząstki i struny grzbietowej.

Sekret numer 3 - gotowanie (gotowanie)

W rzeczywistości kalmary w ogóle nie są gotowane. Większość gatunków kałamarnic ma cienki i delikatny miąższ. Dlatego gotowanie zajmuje tylko kilka minut. A nawet sekundy!

W przypadku standardowej tuszy o długości 15-25 cm po oczyszczeniu i zanurzeniu w wodzie od momentu rozpalenia ognia wystarczy 2 lub 5 minut wrzenia.

Niektórzy ludzie odliczają 1-2 minuty po ugotowaniu i wyjmują produkt. Ale profesjonaliści mają inne zdanie.

Do sałatek w restauracjach kalmary przygotowuje się na dwa sposoby:

1. Kalmary, obrane z folii, zanurza się we wrzącej wodzie. Przytrzymaj dokładnie przez 3 minuty, następnie wyjmij kalmary łyżką cedzakową i ostudź. Niektórzy radzą pozostawić go na ciepło w bulionie, aby ostygł i pozostał soczysty.

2. Drugi sposób jest łatwiejszy. Jest po prostu bez gotowania. Obraną kałamarnicę zalać wrzątkiem. Mały pozostaw na 30 sekund, a duży na 2 minuty. Następnie spuść wodę i wlej świeżą porcję wrzącej wody. W obu przypadkach czas wynosi teraz 30 sekund.

Ponownie odcedź i wlej wrzącą wodę po raz trzeci przez 30 sekund. Lub nie wypełniaj. Mały jest zdecydowanie gotowy.

Usuń kalmary łyżką cedzakową i umieść w bardzo zimnej wodzie. Pyszna, delikatna kałamarnica w Twoich rękach!

To właściwie wszystkie tajemnice. Ale niuanse pozostały.

Na przykład bez soli! Od niej kalmary wysychają i jakby wysychają. Co jest złe dla sałatki, ponieważ będzie trudna do żucia, jak guma.

I dalej! Kalmary gotowane na zimno są dobrze krojone w cienkie paski. Aby jednak zachować jej soczystość, należy natychmiast zastosować kalmary do sałatki lub przystawki, mieszając je z innymi składnikami.

To wszystko. Powodzenia!

Smacznego!

Podobał Ci się artykuł?

zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim”

i nasze Yandex. Posłaniec <<< Kliknij tutaj!

Nie jest to dla Ciebie trudne, ale jestem zadowolony :)))

Dzięki za przeczytanie do końca!

"Sałatka Z Wątroby"
"Sałatka Z Wątroby"

Gotuję tylko zdrową żywność! Cześć wszystkim. Chcę podzielić się przepisem na sałatkę na święta! ...

Delikatne serniki z suszonymi morelami
Delikatne serniki z suszonymi morelami

Bujne, delikatne naleśniki z twarogu z suszonymi morelami – na patelni gotujemy klasyczne śniadan...

Ciasteczka żydowskie „Zemelach” z cynamonem
Ciasteczka żydowskie „Zemelach” z cynamonem

Pyszne kruche ciasteczka „Zemelach” z pachnącą cukrem chrupiącą skórką przyrządza się bardzo pros...

Instagram story viewer