Stroganow lub wołowe mięso stroganow w oryginale jest przygotowywane wyłącznie z wołowiny. Ale udany i ukochany przepis od dawna jest dostosowany do drobiu, królika, wieprzowiny, a nawet podrobów.
Delikatny sos śmietanowy w wołowym stroganowie impregnuje wyśmienitą parą i zmiękcza mięso o dowolnej twardości. A jeśli w przypadku miazgi wołowej zajmie to znacznie więcej czasu, wtedy soczysta łopatka wieprzowa, szynka lub inne schaby marnieją maksymalnie przez pół godziny.
Składniki:
Wieprzowina - 600 g
Cebula - 1 szt.
Śmietana - 150 g
Mąka - 30 g
Olej roślinny - 30 ml
Zieloni - 20 g
Sól, czarny pieprz, liść laurowy - do smaku
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Aby zrobić stroganow wieprzowiny w domu, weź wymienione produkty. Dla tych, którzy decydują się na eksperymentowanie z kurczakiem, indykiem czy wątróbką, sedno sprawy się nie zmienia. Zamień wybraną wieprzowinę na inny produkt mięsny i postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku.
Krok 2 - Potnij czyste mięso na długie batony o mniej więcej tej samej grubości. W przypadku tego dania zwykle kroi się nie w kostki / talerze, ale dokładnie na batony. Cebulę (jedną dużą lub dwie małe) kroimy cienkimi półpierścieniami lub pierścieniami.
Krok 3 - Panierowane wędliny. Wygodne jest umieszczenie mięsa w torbie, dodanie mąki pszennej i pociągnięcie za krawędzie polietylenu, potrząśnięcie nim. Dzięki temu każdy kawałek jest równomiernie i cienko, bez grudek, pokryty warstwą mąki. Nadmiar mąki pozostaje na dnie opakowania.
Krok 4 - Prace przygotowawcze zakończone, przejdź do smażenia i duszenia nad ogniskiem. Najpierw usmaż cebulę na gorącej patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Do lekkiej karmelizacji posyp szczyptą soli - nie suszyć, nie przypalać, mięknąć w umiarkowanej temperaturze i doprowadzić do przejrzystości.
Krok 5 - Następnie załaduj sproszkowaną wieprzowinę z mąką, wymieszaj i kontynuuj smażenie przez 3-4 minuty.
Krok 6 - Do lekko zrumienionego mięsa z cebulą dodaj śmietanę, zalej około 100 ml wrzącej wody.
Krok 7 - Sól, wymieszaj, dodaj czarne ziarna pieprzu i liście laurowe. Ugotować, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, a kawałki wieprzowiny będą miękkie (około 25-30 minut).
Krok 8 - Wyjmij naczynie z pieca, posyp posiekanymi świeżymi ziołami.
Krok 9 - Delikatny sos - stroganow wieprzowy ze śmietaną - podawaj z dowolnym dodatkiem, świeżymi warzywami lub piklami.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to najlepsze podziękowania dla autorów :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro