bo co z hamburgery uzyskuje się suchą, bez smaku i małe? Dlaczego palą się i, w ogóle, co jest nie tak z... kotlety? Będziemy rozumieć w dalszej części tego artykułu.
Z tego samego zestawu produktów z każdej rodziny są różne dania.
Tak samo jest z klopsikami. Rezultatem jest dość przewidywalna. Spalony, suchy, świeży, twardy i innych problemów nadejdzie smażenia klopsiki.
A składniki są początkowo tak samo. Wołowina, cebula, jajka i chleb.
Cóż, co mogę zepsuć? hamburgery Lepi, więc mówcie. Ale coś poszło nie tak.
Okazuje się, trzeba znać tajniki najważniejsze w hamburgery - mięso.
Sekret №1 - własnymi rękami
Mielonego mięsa na hamburgery muszą być wykonane niezależnie od schłodzonego i chudego mięsa.
Wariant idealnie mieszana wołowinę i wieprzowinę w proporcji 2: 1.
schabowe uzyskać bardzo gruby i wołowina - soczyste wystarczy. Na około farsz doskonale uzupełniają się wzajemnie.
W mięsie mielonym, można dodać kurczaka, indyka, lub dokonać tylko kotlety drobiowe.
Dla ryb ciasta ryby potrzebują dużej wielkości i najmniejszą ilość kości. W zasadzie każda ryba, można przewijać przez maszynkę do mięsa, ale mielone mały kościsty ryba nie jest bardzo dobra.
Idealny dla klopsikami łososia, dorsza, halibuta Haarder.
Sekret №2 - cebule
Tak, tak. To był on. Cóż, jak bez cebuli? Oczywiście, teraz wielu nie do mielonego cebuli. I nie bez powodu.
Cebuli muszą być przekazywane przez maszynkę do mięsa, a także mięso i ryby.
Lub drobno posiekane. Jeszcze lepiej, trochę cebuli i smażyć do ostygnięcia, a następnie dodać mięso mielone. Mielonego uzyskać niesamowite!
Możesz posiekać cebulę używając drobnej tarce, ale ten proces - bardzo wątpliwą przyjemność.
1 kg mięsa, albo ryb dość 2-3 średnie cebuli.
Sekret №3 - mleko i śmietana
Nawet bardzo suche i chude mięso może dać soczystość. Na przykład mielone ryby potrzeba, aby dodać ciepłego kremu, który będzie dać danie tkliwość.
Mięso mielone z drobiu jest bujne i soczyste, jeśli wlać mleko do niego.
Ale kotlety wieprzowe lub wołowiny będzie trzymać lepiej otrzymywać bujne i miękkie, jeśli farsz wlać bardzo zimne mleko lub mleko lód.
Sekret №4 - ugniatać
Wszelkie niezbędne do ugniatać dobrze mielone ramiona i odeprzeć - tak on zaspokojony z tlenem.
Można to zrobić na patelni z wysokimi murami, to wielokrotnie mielone, aby rzucić się na dnie zbiornika.
Gotowy mielonego wstawić do lodówki na 30 minut, więc odpoczywał. Następnie należy wymieszać ponownie.
Sekret №5 - formowanie i formowanie
Potrzeba do pasztecików formularza mokrymi rękami do palców nie trzymać farszu.
Hamburgery powinny być tej samej wielkości, zbyt granulat nie jest konieczne: im więcej kotlety, więc są one bardziej soczyste. I ogromne palmy, też nie warto robić. Jest szansa, aby nie smażyć.
Aby uzyskać płaskie placki i bez szwów, klaszczą w dłonie.
wniosek
Domowe hamburgery są dobre, że jest dokładnie znany skład wyrobu gotowego.
I sekrety gotowania pyszne i soczyste hamburgery będą teraz wiedzieć dokładnie.
Bon appetit i udane kotlety!
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Dziękuję za przeczytanie do końca!