Wiele osób potrafi ugotować smaczne danie. Ale jeśli chcesz stworzyć prawdziwie świąteczny nastrój, co jest szczególnie ważne w sylwestra, pięknie podane potrawy szybko rozgrzeją apetyt i rozweselą. Dlatego profesjonalni kucharze nie tylko potrafią wyśmienicie gotować, ale także opanowują sztukę stylizacji - czyli dekorowania potraw. Skorzystaj z naszych wskazówek, aby zaskoczyć swoich gości.
Im wyżej, tym lepiej
Jednym z głównych sekretów jest to, że pożywienie powinno być rozprowadzane na wysokość, a nie, jak jesteśmy przyzwyczajeni, na szerokość. Dzięki temu podane danie będzie wyglądało bardziej aromatycznie. Przykładowo, zaleca się na początku włożyć wybraną przystawkę do filiżanki, ubić, a następnie delikatnie przenieść na talerz.
Jeśli sprzedajesz kotlety, to nie układaj ich obok siebie, ale układaj jeden na drugim, ale nie rób równego rzędu, jak w „armii”, ale układaj je od niechcenia. Lepiej jest rozłożyć kręgi warzyw w mieście.
Ogólnie istnieje wiele opcji, wystarczy pokazać swoją wyobraźnię.
Użyj kontrastów
Jeśli jedzenie na talerzu ma ten sam kolor, będzie wyglądało na nudne i, spójrzmy prawdzie w oczy, nie wywoła apetytu. Jedną z głównych sztuczek profesjonalnych szefów kuchni jest podawanie w jednym naczyniu potraw o kontrastowych kolorach lub (co jest łatwiejsze w domu) stosowanie kontrastujących dań.
Na przykład do większości potraw można przygotować piękny kawałek jasnych warzyw: podawać posiekaną paprykę, seler, szpinak, pomidory, garść kukurydzy. Jeśli robisz sałatkę z ziołami, możesz ją rozcieńczyć oliwkami lub pomidorami, a makaron najlepiej udekorować bazylią.
Ale ważne jest, aby nie przesadzić: jeśli wszystkie kolory tęczy są na talerzu, nie wywoła to rozkoszy.
Ta sama zasada dotyczy jedzenia - musisz łączyć ze sobą teksturę i rozmiar. Na przykład chrupiące i miękkie dania wyglądają harmonijnie na jednym talerzu, małe dania również dobrze komponują się z dużymi. A wszystko dlatego, że nasz mózg bardzo lubi kontrast.
Zwięzłość
Jak powie każdy szef kuchni, małe porcje jedzenia są dużo bardziej atrakcyjne niż duże. Ponadto takie dania zaostrzają apetyt i pozwalają bardziej cieszyć się procesem.
No i jeszcze jedna zaleta - w ten sposób na pewno nie zyskasz dodatkowych kilogramów. A jeśli się martwisz, najlepiej zaproponuj swoim gościom drugą porcję.
Najważniejsze, żeby nie dopuścić do innych skrajności - kładąc jedzenie na talerzu, upewnij się, że nie wydaje się ono puste.
Nie zapomnij o dekoracjach
Serwując potrawy na świątecznym stole, spróbuj sobie wyobrazić, że jesteś artystą. Udekoruj czymś pięknym, ale prostym: gałązką kopru lub mięty, kilkoma kroplami sosu, plasterkiem sera, pestkami granatu, kawałkiem cytryny.
Najważniejsze, że powinien to być minimalizm. W przeciwnym razie nie dostaniemy ładnie udekorowanej potrawy, ale nie jest jasne, co - ta „kreska” ma służyć jedynie dekoracji, a nie stać się osobnym daniem.
Minimum ścisłego porządku i symetrii
Tak, kolejność jest oczywiście ważna, ale należy jej unikać przygotowując potrawy. Podając gościom swoje ulubione potrawy, staraj się stworzyć „kreatywny kulinarny bałagan”: podrzyj liście sałaty, a nie je posiekaj; połam chleb na mniejsze kawałki; wrzuć kilka gałązek ziół na talerz.
Szybko przekonasz się, że nawet najprostsze dania na Twoim stole będą wyglądały bardziej apetycznie.
Reguła liczb nieparzystych
O dziwo, jeśli nasz mózg zauważy nieparzystą liczbę szczegółów na talerzu, takie danie będzie wydają mu się smaczniejsze i bardziej apetyczne: na przykład 5 krewetek na talerzu z makaronem, 3 naleśniki, 3 plastry mięso.
To prawda, że efekt ten można zauważyć tylko wtedy, gdy nie ma zbyt wielu szczegółów, w przeciwnym razie goście po prostu nie zauważą różnicy.
Bądź kreatywny
Spróbuj naśladować przykład pracy szefów kuchni w modnych restauracjach. Często nie używają tradycyjnych i znanych potraw, ale w nietypowych przedmiotach:
- drewniane deski i talerze;
- kamienne stojaki;
- papierowe lub bambusowe liście do serwowania potraw;
- muszle morskie.
Nierzadko spotyka się gotowe danie serwowane „z pieca” (w domu - z piekarnika) bezpośrednio na patelni, z jeszcze kwaśnym jedzeniem.
Pamiętaj o równowadze
Aby Twoje gotowane potrawy nie stały się „chaosem”, należy pamiętać o zasadach figury i tła. Tu jednak powinna obowiązywać jedna zasada - im bardziej skomplikowane danie, tym łatwiej je podać (np. Minimalnie wyszukane dania) i odwrotnie, przy podawaniu prostych potraw warto wymyślić coś ciekawego - warto podawać na jasnych talerzach, stosując różne akcesoria.
Pamiętaj o drobnych szczegółach
Drobne rzeczy „w tle” są bardzo ważne, ponieważ dodają pełności do podania. Nie zapomnij położyć szklanki na każdym talerzu, ponieważ dzięki temu Twój posiłek będzie smaczniejszy. A woda, wypita przed lub po posiłku, poprawi metabolizm i nasyci organizm, co pozwoli zaoszczędzić dodatkowe kilogramy.
Postaw na stole przepiękne pojemniki z sosami, przyprawami, oliwą z oliwek, pieczywo wiklinowe wygląda pięknie - a takie drobiazgi sprawią, że Twój stół będzie bardzo „apetyczny”.
Pokaż gościom „sztuczki” przy stole
Dobrym sposobem na zaimponowanie gościom jest pokazanie im niektórych elementów procesu gotowania. W niektórych restauracjach dania są dosłownie dopełniane przy stole gości. Spróbuj wziąć z nich przykład!
Na przykład można posypać danie przygotowanym sosem lub posypać na stole kilka rodzajów sera. To rozbudzi apetyt i stworzy wrażenie prawdziwej „kulinarnej tajemnicy”, która jest tak ważna w bajeczną noc.
Bardziej interesujące artykuły:
Roskontrol ujawnił marki skrzydełek z kurczaka, które są niebezpieczne dla zdrowia
Restauracje, których należy unikać: 5 znaków od szefów kuchni
Wybór odpowiedniej kiełbasy: TOP z najważniejszych wskazówek
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!