Patrzyłem, jak moja teściowa robi bochenek rybny i słodki z tego samego ciasta. Są tylko 3 składniki i możesz wymyślić tyle nadzień, ile chcesz.
Niedawno odwiedzałem teściową i po raz kolejny obserwowałem, jak gotuje. Zrobiła roladkę rybną, na którą ugniatała ciasto w zaledwie 5 minut.
Później teściowa powiedziała, że używa tego samego ciasta do słodkich wypieków. Zmienia tylko nadzienie, ale ciasto pozostaje takie samo. Nie spotkałem wcześniej takiego testu i postanowiłem powtórzyć go w domu.
Teściowa nazywa to ciasto „3 szklankami”, ponieważ do jego przygotowania potrzebne są 2 szklanki mąki i pół szklanki wody i oleju roślinnego.
Przepis krok po kroku, jak zrobić uniwersalne ciasto
Takie ciasto przygotowuje się niesamowicie szybko. Wszystkie składniki dodaję po kolei do miski. Najpierw odmierzam mąkę, a dopiero potem płynne składniki, żeby ponownie nie myć szkła.
Do pomiaru używam standardowej zlewki 250 ml. Składników nie ważyłem, bo w tym przypadku drobne niedokładności są całkiem do przyjęcia.
Ciasto wymieszać silikonową szpatułką, aż będzie gładkie. Gotowe ciasto należy zebrać w kulkę.
Kulkę ciasta rozprowadzam na blacie roboczym i zwijam w warstwę o grubości ok. 2-3 mm. Nie ma potrzeby odkurzania stołu mąką, ciasto zawiera olej i nie skleja się.
Więc podstawa do rolki jest gotowa, na którą można włożyć dowolne wypełnienie. Postanowiłam zrobić słodką bułkę i dodałam kandyzowane pomarańczowe owoce, mam ich całkiem sporo.
Dodaję razem z syropem. Najważniejsze, że nie ma za dużo płynu. Rozprowadzam kandyzowane owoce na cieście, zostawiając pola do uszczypnięcia.
Warstwę ciasta zwijam w bułkę, zaciskam ciasto od krawędzi, aby nadzienie nie wypływało. Posmaruj powierzchnię bułki ubitym jajkiem i posyp cukrem. Jeśli gotujesz coś obfitego, lepiej zrezygnować z cukru.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C. Zajęło mi to około 40 minut. Czas pieczenia zależy od nadzienia, dlatego kieruj się złotobrązową skórką. Zobaczmy, jaką mam bułkę.
Martwiłem się, że syrop z kandyzowanych owoców wycieknie z ciasta i bułka okaże się bez smaku. Ale na próżno. Syrop naprawdę trochę wyciekł, to już moje niedopatrzenie, ciasta nie uszczypnąłem dobrze, ale bułka była dobrze upieczona.
Okazało się bardzo smaczne. Upieczone ciasto smakuje jak ormiańska gata, chociaż gotowałam bez jogurtu i kefiru.
Składniki:
- Mąka 2 filiżanki
- 0,5 szklanki wody
- Olej roślinny 0,5 szklanki